黎语和韩小梅把猪下水洗了许多遍,一直到没有任何问题了才停手。
韩小梅和韩铮只吃过一次猪下水,由于做法错误,有浓重的怪味,于是二人都不太能理解黎语为什么要买这个东西。
黎语对此没有多说,只让他们等着。
*
怕卤制期间柴火不够,卤制前黎语跟韩小梅又去捡了不少柴火,回来的路上碰到村里买菜的王老太,黎语便趁机问有没有土豆。
“还有十几个,你要吗?”王老太激动不已,最近镇上多了好几家卖菜的,她的菜总是卖不完,生意越来越难做。
黎语道:“如果都是好的,那我全都要。”
“你放心,我的土豆又大又好吃,若是不好,我送给你,不要你的钱。”
见王老太双眸明亮,衣着干净,黎语便说好,然后让王老太等一下,她把柴火送回家后,直接去买一些。
“不麻烦你去了。”王老太说:“我给你送家去。”
“那多麻烦您。”
“不麻烦不麻烦。”
“对了,您家有没有鸡蛋,我也想买一些。”
“有!你要多少?”
“二十个。”
王老太喜滋滋道:“我们家的鸡蛋够,你等着,我一起给你拿来。”
*
王老太住村里,四面都有邻居,正是半下午,几个邻居坐在一起谈天说地,看到王老太喜不自胜的模样,住王老太东面的钱大嫂故意道:“王大娘,您这是做什么去了?今天我看你的菜没卖完啊!”
王老太翻个白眼,这姓钱的,不好好过自己的日子,整天盯着她,真是没意思。
菜能不能卖完跟她有什么关系?!
扭头,王老太笑的见牙不见眼:“我的菜当然卖完了,这不,修文媳妇买了十几个土豆和二十个鸡蛋,我得给她送过去。”
钱大嫂:“……”
王老太一股风似的回家,又一股风似的出去,钱大嫂咬牙切齿,“不就是几个土豆和鸡蛋吗?不知道的还以为她挣大钱了。”
其他几人笑着附和,随即说起黎语,“修文家的那个一看就不是个会过日子的,时下野菜那么多,她却买土豆,还买鸡蛋吃,真是败家。”
“可不是。”
*
黎语在家歇了没多会儿,王老太就赶过来了,她确实没说谎,十几个土豆都是好的,一看便是才从地里挖出来没多久。至于鸡蛋,干干净净的,个头不小,看得出王老太费了心思。
黎语连忙道谢,按着市价给了王老太钱,随后把院门关上,先煮鸡蛋,接着炒料。
锅烧热后依次倒入油、花椒、干辣椒、葱姜、八角、桂皮等十几种香料,炒香后倒入清水、洗好的五花肉和肥肠以外的内脏,盖上锅盖炖煮。
空气中漂浮着刺激但好闻的味道,韩小梅使劲吸了吸鼻子。
她有种预感,二嫂做的猪下水一定很好吃。
黎语一共卤了两锅,等最后的肥肠出锅,已经是傍晚了。
整个小院内弥漫着肉的香气,因生病食欲不怎么好的韩铮闻着这个味道,不自觉起了吃饭的心思。
厨房内,黎语切了些肉,又夹出三个鸡蛋,一起放到碗里。
“小梅,你把这些给吴叔送过去。”
香气争先恐后地往鼻子里钻,韩小梅深吸一口气,接过碗往外跑。
看着她走远,黎语回到厨房,把剩余的肉夹到干净的洗菜盆里,连着汤也一起倒进去,麻利地刷锅煮米。
太阳完全落下时,韩小梅端着碗,提着一大捆菜进门了。
“这是吴婶给的。”韩小梅累的呼呼喘气,“她说给咱们吃。”
黎语扫了一眼,认出这是时下不怎么好挖、但味道极好的野菜,心道吴叔太客气了,一般人可不舍得给这些。
不过他给了,她便不客气收下,以后再多给他们一些卤味便是。
收回目光,黎语端着碗往堂屋走:“你先把野菜放那里吧,把大门关好,准备吃晚饭了。”
韩小梅开心地叫一声,火速关门洗手。
晚饭是卤肉、卤土豆和卤鸡蛋,五花肉,猪心,猪肺、猪肝、猪肥肠黎语都切了一些,摆在一起,色泽诱人。
“都吃吧,尝尝味道。”黎语给二人一人夹了一筷子五花肉。
韩小梅连忙吃到嘴里,顷刻间,肉香充满口腔。不同于她过往吃过的肉,这次的肉咸香可口,带着一点点辣味,美味异常。
韩铮见韩小梅吃了,也不急不缓地夹着肉吃下去。
黎语紧紧盯着二人:“怎么样?”
韩小梅双眼放光,“好吃,二嫂,这是我吃过的最好吃的肉。”
韩铮跟着在旁边点头,“二嫂做的最好吃。”
黎语笑起来,别的不提,有了他们二人的肯定,她更有信心做好卤味生意了。
*
隔天,黎语肉用油纸包住,连着案板,切菜刀一起放到昨天下午就租来的板车上,和韩小梅一起推着车去镇上。
两人起得早,到镇上时还没有多少人,在镇子口交了三文钱的摊位费,黎语领着韩小梅找位置。
镇上的摊位不固定,谁来的早谁就能抢好位置,两人转了转,最后黎语把车停到一家卖烧饼的摊子旁边。
支好车子,黎语没立刻把肉摆出来,而是先去不远处的杂货店买了把秤,借着店家的水清洗之后,才放案板和肉。
肉在汤汁中浸泡了一夜,打开后香味扑鼻,有个买烧饼的中年男人闻到,忍不住往黎语的摊子上看。
注意到他的视线,黎语招呼道:“这位老爷要来一些吗?这些肉夹到烧饼里非常好吃。”
中年男人第一次见黎语,不太相信她的话,“你这些是猪下水吧,能好吃吗?”
“好吃,我二嫂做的卤猪下水天下第一好吃。”韩小梅抢着说道。
中年男人摇摇头,觉得韩小梅在说谎。他做生意去过州府,那边最好的酒楼醉香楼都做不好这猪下水,一个普通的小姑娘怎么可能做得好吃。
黎语见状,也不恼,只是道:“这位老爷,我这肉确实好吃,您若是不信可来尝尝,如果觉得不好吃,大可以不买,我也不要你的试吃钱。”
有其他几位买烧饼的客人听到这话,怂恿中年男人:“反正不要钱,您试试么。”
中年男人这才勉为其难地点头。
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第5章 做卤肉
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