天还未亮。

    华国驻法兰西领事馆总领事张毅就被一通电话吵醒。

    竟然是只有紧急情况下才会响起的…

    红色座机！

    “我是张毅，请讲！”

    “…”

    挂断电话，他平复心情，简单洗漱后，立马赶往医院。

    总领事张毅从电话里得知。

    华国专程派来为奥运会运动们做饭的厨师团队，于十几分钟前遭遇连环车祸。

    医院急诊室走廊。

    一名属下正向总领事张毅汇报：

    “这次车祸万幸的是，无一人死亡，所有人都已脱离生命危险。”

    “但除了领队，特一级厨师董瑞先生外，其余数十人都遭遇不同程度伤害。”

    “一段时间内肯定是无法出院，更别提掌勺了！”

    “行，我知道了，”总领事张毅忧心忡忡，“董瑞老先生，他现在在哪？”

    张毅之所以这么担心董瑞老先生。

    不仅是因为老先生的厨艺高超，而且他还是一位国宝级的人物。

    一直深居国宾馆，为国家领导人与各国政要们服务。

    几天前，外交部还特意打电话过来。

    嘱咐张毅一定要照顾好老先生。

    谁知，刚一到巴里，别人就出事了。

    在病房里，总领事张毅见到了花甲之年的董瑞先生。

    其额头和手臂上还缠着绷带，见到来人后，抬手示意。

    “这位是？”

    “这是我们总领事张毅先生。”

    “董先生，您感觉怎么样？”

    张毅继续关心道:“你千万不要有任何担心和顾虑，在海外，我们领事馆就是你们坚强的后盾。”

    “我还好，就这些小伤小痛的，还没平时热油烫到身上疼！”

    老人家轻松幽默的口气，把旁边的几人都逗笑了。

    董瑞想坐直身子，张毅立马拿了个枕头帮忙垫在后腰处。

    “谢谢你！”

    董瑞表示感谢，“说正事，我听说现在团员们都受伤了，那厨师人员这块，你这边有办法补充吗?”

    \"您先别担心，我来想想办法。\"张毅安慰道。

    “一定要抓紧呀，如果找到人选了，最好带到我身边，先让他试个菜！”

    董瑞语气很坚定，“毕竟是给运动员们做饭，一点都马虎不得！”

    结束谈话。

    总领事张毅回到专车内，立即把相关情况通知外交部。

    得到的答复是。

    不惜一切代价保证好运动员们的后勤保障。

    至于下一批的厨师团队。

    何时组建完毕，何时启程，还要等待消息。

    他看着医院大楼外Emergency(急诊)字体闪烁的红灯，头痛不已。

    华国对这次第23届奥运会相当重视，要不然也不会派出国宝级的厨师带队。

    就是尽可能为运动员们创造有利条件。

    希望能冲击历届最高的金牌榜。

    可这关键时，厨师团队几乎全军覆没。

    领队特一级厨师董瑞老先生已花甲之年，这次只是负责菜品的品控工作。

    以老人家现在的体力，肯定难以应付高强度的大锅饭工作。

    总领事张毅靠向后座，指腹不断在大腿上敲打，其大脑高速运转中。

    现在去哪里找？

    手艺顶级，政治成分又好的厨子呢？

    华夏历朝历代的老祖宗们请给我点提示吧…

    此时，一辆糖果色的冰淇凌车快速从眼前驶过。

    “冰淇淋车！”

    总领事张毅喊出这三个字时，大脑就像触电一般。

    和冰淇凌车高度相似的餐车模样，顿时浮现在眼前。

    塞纳河畔！

    摆摊的叶先生！

    传言说他厨艺顶级。

    特别是有汉武市政法体系官员们的信用背书。

    这不是有现成的吗？

    我怎么把他给忘了

    这次有救了，得赶紧见上一面。

    能在领导身边当司机的人，基本都是人精。

    听到总领事先生喊出冰淇凌车时，立马心领神会，发动车辆，向前追赶。

    “你带我去哪？小王！”

    “领事先生，您刚才不是想吃冰淇淋吗？快追上了，您抓稳。”

    “我！”

    总领事张毅左手捂着额头，满脸无语，“谁告诉你，我要吃那东西？”

    “车辆赶紧掉头，先去VL集团旗下的白马庄园酒店！”

    司机小王表示歉意，但心里跟乱麻似的。

    难道…这次我领会错领导的意图了…

    不会吧…以前我可是每次都能猜对的…

    下次回国休假…要多去庙里拜拜了…

    …

    白马庄园酒店。

    早上一起床，叶凡连续收到两条消息。

    一是，老爷子布莱克从门缝塞进的卡片。

    说自己先回庄园准备去了，中午之前会派专车来接他。

    二是，总统秘书发来信息，说总统今晚在爱丽舍宫和他碰面。

    睡眠不足的叶凡顶着困意来到后厨，边走边打哈欠。

    “叶先生，早安！”

    “早…呀…”

    酒店员工昨晚看叶凡转钟后才回来，早上六点多又起来做事。

    不禁感慨。

    都这么有钱了，还这么拼。

    有钱人的世界，我们果然不懂。

    昨晚叶凡反复观看那本，系统给的中式面点大全，越看越觉得妙。

    一直琢磨到凌晨四点，才象征性地睡了几小时。

    此时，一服务员上前递上茶杯，“叶先生，这是你要求的超浓绿茶，水温40度。”

    “谢啦！”

    叶凡接过茶杯一饮而尽。

    还是传统饮品喝的舒服！

    轻微的涩感与自然的甘甜充盈在口腔中。

    一闻到茶汤的余香。

    叶凡整个人顿时清醒不少。

    昨晚要求采购的食材都已摆在餐台上。

    他思考过后，决定先制作面点千层蜜枣酥的面团。

    然后利用饧面的功夫，再把早餐问题解决了。

    第一步。

    红枣泡水后蒸熟，接着去皮去核，然后放入破墙机打成初期的红枣泥。

    再把红枣泥倒入煎锅进一步加工。

    陆续加入麦芽糖与玉米油，形成红枣泥。

    紧接着倒入碗中，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏。

    最后会捏成圆柱形馅料，包进蜜枣酥里。

    第二步。

    处理给面团染色的红菜头汁。

    红菜头这家伙，又叫做甜菜根，属于一种耐寒性的植物。

    特别是在东北和与俄罗斯相邻的区域产量较多。

    俄罗斯有道美食，莫斯科红菜汤就是利用它做的。

    汤味浓酸中带着甜口。

    叶凡把红菜头洗净切块，丢入机器中榨汁，不用加一滴水。

    随着过滤汁液，空气中弥漫着一股带着泥土芳香的甜味。

    第三步。

    处理糕点的酥皮和油心。

    中筋面粉、猪大油，适量的红菜头汁被叶凡陆续丢入不锈钢大盆里。

    这要根据面团的颜色，边揉边酌情添加红菜头汁。

    最终呈现的面团颜色是玫红色，类似红心火龙果的颜色。

    揉捏成团后，反复在面板上进行摔打。

    这一步是为了让面团更加光滑，滋润。

    嘭…嘭…嘭的声音不断传来。

    整个面板都在震动。

    附近的几名酒店员工见状窃窃私语。

    “平时的叶先看上去文质彬彬的，怎么一摔起面团，表情好凶呀。”

    “你这么一说，还真是，他额头上的青筋直冒…”

    “我猜可能是昨晚没睡好吧，都说睡眠不足的人，情绪会变得很差。”

    “说的有道理，那我们今天还是别惹他生气好了，安安静静地蹭吃蹭喝就好。”

    叶凡把摔打好的面团封上保鲜膜，丢入冰箱。

    为保证口感的丰富和层次性。

    还要制作油心。

    低筋面粉与猪油混合一起，搅拌成白色面团。

    后期会把两种不同颜色的面团杂糅在一起。

    千层酥的酥皮这就是这么做滴。

    叶凡伸了个懒腰，“差不多了，面团先饧着，该把肚子填饱了。”

    他刚准备转身拿锅，一名特工走进后厨。

    “叶先生，你们华国的领事馆总领事在楼下，说有事找你，需要让他上来吗？”

    “赶紧请他上来。”

    总领事？

    不会是总统马克央求他要我继续出摊吧？

    不着急，等见面了问问。

    至于早餐，叶凡不想弄得太复杂。

    弄一个有手就会的炝锅面就行。

    原材料特别简单。

    就六样东西。

    西红柿、大葱、鸡蛋、面条、酱油、盐。

    鸡蛋炒熟先搁一边，大葱炒香直至焦黄色，西红柿丁加进来，加水、加酱油、鸡蛋倒进去。

    大火滚开的同时。

    鸡蛋的香味和葱味在汤里融为一体。

    这样最后下面条时，面条才能把汤味吸的很足。

    总领事张毅跟着特工一进后厨。

    整个人鼻息一震。

    竟然是熟悉的大葱味！

    身为山东大汉的张毅从小就好这口，但平时除了在大使馆的餐厅外，很少能闻见这味道。

    今天这趟没白来。

    “您是总领事张毅先生？”

    叶凡来人后主动上前打招呼，“您好，我是叶凡，是有急事找我？”

    “叶先生！”

    “可算见到你了，”总领事张毅一边伸出右手，一边探头向汤锅内望去。

    咦，还是炝锅面！

    张毅小时候就好这口，后来上学远离家乡了，也一直没忘记这味道。

    通过交谈，叶凡得知厨师团队们出车祸的消息。

    “同胞们应该没事吧？”他眉头紧锁，担心问道。

    “虽没生命危险，但一时间都不能下厨了。”

    “这也是我前来找你的原因。”

    总领事张毅没有继续往下说，眼神注视着叶凡。

    他想着叶凡看着这么机灵的小伙。

    话不用说的太透。

    万一别人拒绝了，自己也好有个台阶下。

    “没问题！”叶凡脱口而出道。

    “为运动员做几顿饭而已，小事一桩。”

    “只要他们吃开心了，顺手多拿几块金牌还不是轻而易举。”

    总领事张毅心中的石头可算落下。

    “有你这句话，我就放心了。是这样的，这次的领队是特一级厨师董瑞先生。”

    董瑞这两个字有点熟悉。

    叶凡努力回忆中。

    想起来了。

    他曾在飞机上翻阅过一本杂志，看到过此人的专访栏目。

    据说是国宴级的厨师，常年在国宾馆负责各大宴席。

    擅长于中式菜品的色香味与西餐的摆盘融为一体。

    手头的石刻雕工相当了得。

    某国际比赛上的一道‘荷塘月色’，更是引得厨师们争相模仿。

    “他想尽快邀请你试菜，看你这边时间？”

    “嗯…我想想…”

    叶凡继续说道：“中午和晚上我都有约了，只能下午，要不就明天！”

    “今天下午就很好，别改了。”

    现在正是缺人时刻，每多耽误一秒就多一分的变故。

    总领事张毅当机立断，见叶凡没有反驳，继续说:“那下午试菜的地方就安排在本国的大使馆。”

    “你我先加个联系方式，到时安排专车去接你！”

    “行！”

    “我这刚做的早餐，”叶凡指向锅里，“要不一起吃个简餐在走？”

    一听这话，总领事张毅心里乐开了花。

    他可是一进来就闻到锅里炝面的香味，早就想来上一碗。

    “不打搅吧？”

    “这有什么的，一碗最普通的面条而已，肯定不算违反组织纪律。”叶凡淡淡说道。

    “那我就恭敬不如从命了！叶先生，你别动，我自己来！”

    总领事张毅从旁拿了两空碗。

    一缕缕面条被夹起后堆放在碗底。

    夹的过程中，橙黄色的汤汁顺着面条的曲线止不住的往下滴。

    最后再舀上几勺汤汁。

    葱白，打散的鸡蛋，切丁的番茄一起跟随汤汁与面条汇合。

    汤汁最后在接近碗边缘处及时停下，差一点就漫出来了…

    “这碗是叶先生你的…这碗是我的。”

    叶凡刚准备提议去外面餐厅吃时，总领事张毅先生就已俯身吸了一口汤，端起碗，嗦上面条了。

    一切发生那么快…那么自然…

    面条就着汤汁一入口，张毅心里那个舒坦劲，就别提了。

    每一口都是熟悉的味道。

    高温爆炒后的大葱焦香。

    嫩滑鲜香的鸡蛋。

    微酸多汁的番茄丁。

    既有弹性又不失柔软的宽面条。

    最让张毅满意的是，里面的鸡蛋和番茄丁吸满了汤汁的香味。

    好像本来就应该是一体，你中有我，我中有你。

    这种口感和外面点一碗汤面，再往上面放上些浇头的感觉，完全不同。

    汤是汤，面是面，菜是菜。

    多种食材汇聚到碗里后，看上去丰富，但又毫不相干。

    有种硬来，拉郎配的感觉。

    没一会。

    张毅就把第一碗炝锅面吃完了，还是端起碗底把汤汁一饮而尽的那种。

    “叶先生！”

    “你这碗炝锅面味道真不错，如果满分十分，我想给你打11分！”

    “哦，是吗？那还有1分是？”叶凡笑道。

    “这多出来的一分，是情绪价值！”

    张毅竖起大拇指，继续说：“在异国他乡，能吃上一碗带有家乡味道的面条，深深地唤醒了我们海外游子心。”

    其实还有一层原因张毅没有明说。

    那就是，这碗面条让他想起‘妈妈的味道’。

    张毅小时候在农村，正值农忙时，爸妈都要在田间地头劳作。

    中午，母亲会抽空赶回家。

    给张毅下上一碗炝锅面。

    每次十分钟不到，葱香与面条香就会飘满整个厨房。

    最简单的食材，却让人闻上去很安心。

    从此这味道就深深地刻在他脑海里。

    这么多年了。

    张毅吃过很多看上去很好吃的面条，但没有一碗能打动他的。

    现在…没想到…在一个酒店后厨吃到了…

    他把空碗放下，“叶先生，我可以再来一碗吗？”

    “当然可以，量大管饱！”

    许久。

    要不是肚子容量有限和面条不能打包，张毅真不甘心就吃三碗炝锅面。

    他顶着大肚子缓慢向外走去，“叶先生，那我就不继续打搅你了，下午我们在大使馆见！”

    “没问题，我送送你。”

    叶凡把张毅送到电梯间，看着门关上才转身离去。

    把客人送走，叶凡刷了会视频。

    估摸着冰箱里的面团饧着差不多了，起身继续处理蜜枣千层酥。

    叶凡取出红白两块面团，红色的用于酥皮，白色的用于油心。

    先用擀面杖把两块面团擀平。

    接着用着红色酥皮包裹住白色的油心。

    边缘处记得捏紧，封好边。

    现在的初期形状就类似一个韭菜盒子。

    继续用擀面杖推擀这个‘盒子’，形成一大块面皮。

    这还没完。

    把这块面皮进行折叠。

    左边折叠1\/3，右边折叠1\/3，最后两边合在一起。

    继续用擀面杖进行推擀，形成一张面饼。

    如果你用刀划开，会看见剖面是红白…红白…不断重复的层次感。

    这就是千层酥皮的奥妙所在。

    把刚才的薄饼继续左右折叠。

    做到这一步先暂时停手，为保证口感，要让面团饧个十几分钟。

    时间一到。

    饧好的面团被再次擀平，借用尺子把面饼均分成一块块的‘面条’。

    把这条‘面条’上下摞在一起。

    这摞好的样子就像传统食品——云片糕。

    把它们封好保鲜膜，放入冰箱冷藏。

    因为他们现在是软糯状态，不好用刀切，所以需要冷冻一段时间。

    叶凡长舒一口气，到目前为止，也才完成了50%的工序。

    他不禁感叹：“做中式的传统面点还真是麻烦，怪不得传承人越来越少。”

    周围的酒店员工看了半天，完全没看懂叶凡想要做什么。

    脑海里只有一个念头。

    好复杂，好牛逼的样子。

    就简单的两个面团，竟然被他反复折腾成千层酥的样子。

    都不敢想象，等会的成品会有多么惊艳。

    短暂休息。

    叶凡用刀沿着刚才冻好的‘面条’边缘，进行切割。

    先切成薄片，大约也就2毫米的厚度。

    这就是等会包枣泥的酥皮。

    本来薄片就是玫红色，切着切着，叶凡竟然感觉肚子又饿了。

    因为这薄片和驴肉太像了…

    都不禁有点怀念起自己以前做的驴肉火烧…

    紧接着，用擀面杖顺着薄片的竖向纹理擀平。

    现在就可以刷蛋液了。

    一是，等会包枣泥馅需要黏合剂。

    二是，下锅炸时，有蛋液的保护，不容易一下子炸开。

    叶凡拿起一块枣泥，又往里面加了几颗松子仁，把它们一起搓成圆柱形状包在薄片里。

    最后利用手掌的虎口收口，形成大枣的形状。

    就连大枣顶端的窝窝小洞，都是叶凡利用筷子头轻轻摁进去的。

    为进一步追求细节。

    叶凡还用叶绿素加面粉制作成绿色面团。

    然后揪出一小块，搓成细条，以模拟红枣在树上的那个小把。

    “太细了！”

    “叶先生，您真的太细了!”

    围观的酒店员工一边拍照，一边发出赞叹。

    接下来就是下锅油炸。

    起锅烧油，看到锅里的油缓慢流动，有轻微的热感，就差不多三成热了。

    或者你放根筷子下去，它周围只是有一些小气泡。

    叶凡用漏勺兜住蜜枣酥的素胚，下入油锅。

    一下锅，面团里的猪油就快速翻出来了，整个锅里都是白色气泡。

    因为里面的红枣泥是熟的，所以不用炸太久。

    十几秒后。

    蜜枣酥捞起的瞬间，上面还闪闪冒着白色气泡，有种一闪一闪亮晶晶的感觉。

    一共炸了40多个蜜枣酥，叶凡往提前准备好的礼品盒里装了36个，其余的留给大家尝尝鲜。

    主要纯手工的产量上不去，不然还真想多弄几个。

    “来…来…尝尝…这个千层蜜枣酥…”

    叶凡的这道声音就好比田径场上的发令枪。

    围在身边的酒店员工们一拥而上。

    “别抢呀…叶先生…他抢我吃的…”

    “这个是我的…把你脏手拿开…”

    叶凡拿起一枚枣酥，躲在一旁看戏。

    浅浅咬上一口。

    外表的酥皮和里面的馅料早已紧密相连，一口咬下去，还连着丝，用力拔才能扯断。

    酥皮被炸的很脆，咀嚼的同时还带着碎渣，鼻息中都是清甜的味道。

    而里面的红枣泥却吃起来相当软糯。

    这期间，特别加的松子仁可立功了。

    淡雅且带着坚果香的松子仁，正好综合了红枣的甜度。

    纵然是大坨的馅料在嘴里翻滚，也不会觉得腻人。

    一看表，时间也差不多了。

    叶凡让托尼把礼盒拿上，和自己一起前往楼下大厅。

    刚到门口。

    就看到一辆黑色劳斯莱斯幻影开着双闪，车旁还站着几位西装革履的男性。

    “叶先生，我们是总裁布莱克安排过来接您的，这边请！”

    “好的，从这过去要多久？”叶凡一上车，就闻到一股新车特有的皮革味。

    “大约45分钟。”

    “慢慢开，不着急！”

    想着时间不长也不短，叶凡眼睛一闭，往后一靠，开始补觉。
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