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首页美食:随机任务,食客们都馋疯了第188章 恐怖的董佬先生!

第188章 恐怖的董佬先生!

    华国驻法兰西总领事馆。

    餐厅里气氛严肃,除了滋滋冒油的菜品,现场再听不到其余声响。

    多位厨师低头站立桌边,手上还拿着小本本,等待国宝级厨师董瑞的训话。

    几人原本计划趁大师来领事馆时,显露一下自己的手艺。

    最好能在大师心中留个好印象,为自己日后的职业道路添砖加瓦。

    但…没想到…这一把失算了…

    现在是训话的第二轮…第一轮把他们训的跟孙子似得…

    董佬指向一盘葱烧海参,开口道:“这道菜谁做的?”

    一胖胖的厨师颤颤巍巍地举手,就像一名上课低头,忽然被老师叫起来回答问题的学生一般窘迫。

    “我…”

    “嗯…在点评之前…你给自己这道菜打几分?按满分100分来算。”

    这名厨师四处张望,想寻找总领事张毅,等他过来救场。

    可领事刚才刚才出去打了个电话,到现在还没回来。

    只能硬装头皮说:“勉勉强强…80分吧…”

    几秒后。

    一阵爽朗的笑声让众人心里发毛。

    “哈哈,我喜欢你的幽默感,菜做的不行,脸皮到是很厚!”

    董佬横了他一眼,继续说:“起码你这个人还是有优点的,乐观!自信!做男人这个角度,你是成功的!”

    董佬用扒了扒菜上面的葱叶,“再看看你这道葱烧海参,首先葱味很足的,但是你这芡汁就勾的不行了,就没完全包裹在海参上,怎么弄的?”

    “就是常规手法…用生粉弄的…”

    嘭!

    餐桌被董佬拍响,上面的餐具也是为之一震。

    “胡闹,怎么能这么敷衍呢?”

    “要用生粉加玉米淀粉混在一起勾芡。你要是单纯用生粉,那劲太大,过黏,而玉米淀粉的柔和正好可以综合一下。”

    “再说说你第二个问题,”董佬夹起一海参,“它烧的不够透亮,也有可能是你海参发制的问题。”

    董佬嘴里咀嚼了几秒,然后拿起纸巾,把东西吐了进去。

    “海参不光不够弹牙,局部地方还有些硌牙,你平时出锅前,都不品尝菜品的吗?”

    “刚才…太紧张…就…一时间忘记了…”胖胖的厨师话语间开始结巴了。

    董佬深呼一口气,调侃道:“那怪我啰?”

    “不敢…不敢…是我做菜不用心…我负全责…”

    “你小子结婚没?”

    啥?我结婚没?

    胖胖的厨师被问愣住了,自己是真没想到董佬会问这问题。

    我结婚跟做菜有什么关系…

    虽然有点想不明白,但还是硬着头皮回答:“结了…有两个孩子…还是龙凤胎…怪可爱的…”

    说着,他就想掏出手机展示下照片。

    董佬一把拦下,“好了,好了,不用给我看,你放在心里就行。”

    “嗯,果然验证了我刚才的猜想,你脸皮厚,乐观,自信,有担当,爱情这条路肯定要比厨艺事业走的顺!”

    此话一出,周围几个同事都捂着嘴狂笑不止。

    嘭!

    餐桌又被董佬拍响!

    “那位瘦高个的厨师,你刚才笑的最开心,请问哪道菜是你做的?”

    “呀…”

    瘦高个厨师顿时老实了。

    “董老师…那个…临沂炒鸡是我做的…”

    董佬滑动餐桌上的转盘,把菜转到自己跟前。

    “首先呀,你这个菜份量很足,很扎实,但如果放在高档场所招待外宾是不合格的。”

    “用这么小的锅,装一道份量这么足的菜,你不觉得小气了吗?特别是菜品已经超过边缘的锅线了,这是摆盘的问题。”

    “我再来看看你鸡肉烧的怎么样?”

    几秒的咀嚼后,董佬笑了。

    “小伙子,你不是用原锅炒的吧,是提前用油炸过一遍的对吗?”

    瘦高个厨师点点头,默认了这种说法。

    以前他在酒楼上班时,经常用这一招,既能偷懒,又能保证上菜效率。

    董佬拿起一瓶矿泉水漱了漱口,继续说:“我举个简单例子,为什么一定要生煸生炒。”

    “同样一条鱼,你用少量的油去煎,煎出来会特别香。但你炸它就不香了。”

    “为什么?”

    董佬特意在这里停顿,看向几位厨师,眼见无人敢和自己对视,只能继续说:“因为煎的时候,油脂被吃进去了。”

    “而炸的时候,啪啪的几声,食材的表面被油封锁住了,所以煸炒的东西它比炸的香,就是这原因。”

    几名厨师飞快地在小本本上记着。

    这次的训话对几人来说,真是痛并快乐着。

    痛苦的事。

    几人都在这行业干了好多年了,算是老油条的人物,大小菜品平时也能轻松应付过去,可从来没有受过如此委屈。

    快乐的事。

    这董佬确实讲的在点子上,也能学到不少东西。

    但董佬这严厉的态度,着实让人有点受不了。

    几名厨师都在祈祷,先前张领事口中的那名厨师什么时候过来。

    多一个人挨训,多一人分担压力…

    “都先别记了,我继续说你做的这个临沂炒鸡,一份合格的炒鸡,一入口首先就要让人感受到那种弹性。”

    “再一个,你细细咀嚼下去的时候,肉和骨肉能马上分离。”

    “这说明什么,火候到位了!”

    董佬猛然间咳嗽了几声,“我的喉咙这几天不舒服,被你这道菜的辣味又炝到了。”

    “你们要记住,炒鸡的辣,不管你是用螺丝椒,还是尖椒,一定要做到辣而不燥。”

    “配菜注定是配菜,不能过多的抢占味蕾,而让客人忽视鸡肉的鲜美。”

    “我去趟卫生间,剩下几个菜你们自己互相尝尝,先找找感觉。”

    “董老师,要不我们陪您去吧?”

    “不用,你们就在原地老实待着!”

    见董佬走远后,几人纷纷拿起筷子品尝起来。

    “你这菠萝灯影脆肉做的不错!”

    “哪里,你这济南把子肉才是棒!”

    “我喜欢你这道海肠捞饭!”

    此时不知是谁来了一句:\"你说,我们这算不算商业互捧呀!\"

    “哈哈!”

    刚才还严肃的气氛一下子又变得活跃起来。

    董佬在卫生间里洗了把脸,原地站着喘气。

    毕竟上年纪了,长时间的点评和发脾气相当耗费气血。

    “总领事张先生说的那位厨师小伙怎么还不来,他那一顿刮奖,搞的我,对此人还真有些好奇了。”

    “要是手艺合格,可以把他引荐到国宾馆去,现在优秀的厨师团队开始断层了…”

    餐厅里的几名厨师见董佬徐徐走来。

    几人自觉地低下脑袋,等待下一轮的‘暴风雪’…
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