杨明汐打开杨明江带来的账本,仔细的看了起来。
杨明汐整的账本是直接一叠草纸,切成长方形,用做鞋的锥子穿起来,厚厚的一本,然后每样小吃分一部分,用浆糊贴上一个不同颜色的布条,既做标签又做书签。
第一个是冷吃串。首页是杨明汐记录的,第一部分主要是材料,比如豆腐串1200串,牛肉串3600串这样的,每个都记录的清清楚楚,最后记上调料名称,数量,花费的银钱。
第二部分是毛利,由负责人和出摊人一起签字确认。
第三部分是出摊人,每人的工钱,还有出摊人的签名。
第四部分是盈利,负责人计算,然后签字。
后面的是杨明江记录的,模板还是照着杨明汐的来,不过材料那一栏按照人名记录,工钱也是直接记在后面的,然后再有他们的签名。
这样的账本查起账来很容易,而且不容易出错。
杨明汐打开账本,第一天因为准备的仓促,所以材料不足,冷吃串肉串8600串,素串也是串,毛利是14两700文,这个是没有问题的。
第二天材料准备的比较充分。肉串有,素串有串,毛利是36两650文。
后面材料越来越少,盈利也就少了,这个是正常的,而且每天的东西都是全部售罄。那说明冷吃串没有出问题。
杨明汐又看了炸鸡和卤味,这两个是一起卖的,也是每天准备的都全部卖完。因为材料有限,每天毛利也就三两多点。这个是材料紧缺所致,要等到准备起来的材料齐全了,也就好了。
凉拌粉前面几天都不错,后面数量开始下滑,六婶做的豌豆粉和抓抓粉量没有减少,但是米线和面条的量一天天减少了,带出去的每天也能卖完。这个要去调查一下是什么情况。
炸洋芋一般都是直接在县城里面买洋芋,然后去皮切块炸完售卖的,每次买三百斤洋芋,卖的差不多了再去买,每天买来的洋芋卖完就行。
炸洋芋才开始的时候是每次购买三百斤,第一天购买了五次,毛利是15两左右。
第二天购买了四次,后面几天跟着是四次,三次,三次,两次,两次,最后的这几天都是一次,也就是每天卖了300斤,毛利三两左右。炸洋芋是因为同行出现,分流了食客,销量下滑的。这个也没有什么解决措施,只能慢慢来。
找到问题所在,杨明汐也就不着急了,账本上把全部毛利核对了一遍,然后开始数杨明江送来的银钱箱子。
银钱和账本对的起来,没有问题,想到今天早上和村民们说的收购计划,杨明汐起身去看看作坊建的怎么样了!
今天去看秧苗的时候,杨明汐当着张村长和大家伙的面宣布:作坊长期收购鸡,鸭,猪,羊等牲畜,还有洋芋。新鲜蔬菜:白菜,青笋,菜瓜,莲花白,四季豆。佐料也是长期收购,收购名称和价钱,等作坊开张了一起贴在作坊门口,大家可以随时过去看看。
现在杨明汐忙完手里面的事情,就来到作坊这边查看了。
作坊外部已经全部建好,里面起灶台的起灶台,砌清洗池的砌清洗池,还有切菜台,处理台,操作台面等,最主要的排水,竹管引水等,也都整的差不多了。
杨明汐一个作坊一个作坊的查看,陆二跟在后面,有问题的记下来,再调整。
作坊查看完毕,杨明汐道:“陆二,问问陆锦棠,作坊几乎没有问题,选个日子开张吧!”
陆二点点头应道:“是,一会我禀报我家公子,其他还有问题吗?”
杨明汐一边走,一边想,突然道:“库房,我们还差两个库房,一个常温库,要大一些,一个冷库,墙面做成双空心的,最里面的空心可以放冰块。”
陆二记下,心想这么多冰,冬天还好说,可是这边就没有冬天,怎么弄呢?
检查完作坊,太阳已经西斜,杨明汐刚准备回家吃饭,陆二道:“杨姑娘,方便的话去河边小院一起吃吧,顺带把作坊的事情和公子说说怎么样,特别是你说的冷库的事情,我听得不是很明白。”
杨明汐看了看陆二,发现他神色没有什么变化,也不像是撒谎的样子,遂点了点头道:“走吧,过去一趟,饭就不吃了,晚上我还有事。”
陆二退后一步,伸手做了请的动作。
杨明汐来到河边小院,陆二领着直接去了书房。
陆六已经提前通知了,现在书房里只有陆锦棠在写写画画的,听到脚步声,陆锦棠起身迎了出来道:“村里的事情忙完了?累了吧!过来歇歇。”一边说话,一边引着杨明汐坐到了座位上,并倒了一杯茶水,递了过去。
杨明汐接过茶水,喝了一口道:“村里的事情上午就结束了,下午查看了小吃的账单,有些不是很理想,主要就是原材料不足。”
“原材料不行就从县里买吧!我们这边暂时也种植不出来。”陆锦棠在杨明汐停顿的时候,接话道。
“县里买也不是不行,但也不是长久之计,还有就是我想把作坊先开起来,这样才可以安排人员专门负责采购的事情。对啦,我和村里人说了收购蔬菜和畜生的事情,也要等到作坊开张才行。”杨明汐有些沮丧的道。
陆锦棠站起来,拍了拍杨明汐的肩膀道:“不要着急,慢慢来!晚也是一两天的事情,等会送你回去的时候,我去找大舅看个日子,到日子了作坊就先开张吧!”
“作坊倒是只有一些小问题了,但是仓库还没有建,特别是冷库,现在天气热起来了,食材都要在冷库里面才新鲜。”
“行,这个冷库不急,作坊开张了也来的急,快得很。”
“冷库你有什么建议吗?我是想建成双空心的,就是靠外墙的空心留作缓冲,里面的空心放上冰块,四周都是空心的那种,一小间一小间的,每间都有独立的门,门也是要三个左右,中间留一点距离做缓冲,这样比较节省冰块。”
“你的这个主意好,就按照你说的办!两到三天就能建好,只是冰块现在有点难搞?”
“用硝石吧,浇上水就能成冰,成本比较低廉。”
“硝石不是用来制作烟花鞭炮的吗?能行吗?”
“可以的,你找人整一些过来,我教你制作冰块,不过运输过程中最好用柔软的东西包裹起来。”
“行,我知道了。一起去吃饭吧,吃完饭我送你回去。”
杨明汐站起来道:“不用了,你们吃吧,我一会还要去老宅,就先回去了。”
陆锦棠看杨明汐确实有事的样子,也没有挽留,从后院送杨明汐出去道:“后院人少,我抱你过去,给你放在河边,你再自己回去吧!”
说完不等杨明汐同意,抱起来朝着河对岸掠去。
陆锦棠把杨明汐放在河边,亲吻了额头一下,才返回河边小院。
回到家,杨明汐先找了吴大舅,请大舅舅帮忙选个吉日,作坊开张。
吴大舅翻看了黄历,选了三月二十三,作坊开张。也就是一天后。
吃完晚饭,杨明汐和杨明洋一起过去老宅,先找到杨明江说了小吃生意的事情,然后召集大家过来,有事情宣布。
因为作坊要开张,所以人员就要先安排进去。作坊所有人员计件拿工资,每个月有定额,超额完成还有奖励。
计件单价还和以前一样,但是每个作坊设置一名管理人员,管理人员除了拿计件工钱外,每天还有20文的管理工钱。
屠宰作坊管理员杨六叔,精洗作坊管理员大堂嫂雷氏,油炸作坊管理员杨明洋,豆腐坊大伯母李氏,粉面坊六婶丁氏,制粉作坊暂时不定管理员,后面启动起来再定。
之前分工的人员按照自己所做的事情,去到对应的作坊,后天作坊开张,和小吃相关的所有工序,全部在作坊完成。
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第132章 冷库
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