周七听见周围的抱怨，完全不为所动。

    周爱国看着这次的反对声比上一次炒面的声音大多了，这会儿心里有点开始打退堂鼓，他小声的问道。

    “真的没事儿吗？怎么感觉大家都很不喜欢。”

    “要不然还是炒饭吧？”

    “西红柿茄子肉末什么的都能炒。”

    周七摆了摆手。

    脸上一点担心的表情都没有。

    “没事儿的爸，之前哪一次换菜单的时候不是这样？”

    “吃上了就好了。”

    “没吃的时候意见都很大，吃上了以后就没意见了，你就看着吧。”

    周七熟练地将西红柿洗净切块。

    先将一个西红柿一分为二。

    其中一半被仔细地切成了小丁，每一块都大小均匀。

    而另一半则被大刀阔斧地切成了大块。

    这样是为了保留了西红柿原本的形状和口感。

    接着，周七开始快速地搅拌起鸡蛋来。

    要想让鸡蛋变得滑嫩无比，就要在搅匀鸡蛋的时候，加入那么一点儿清水。

    一点点，很少的一点点。

    而且搅拌鸡蛋的时候，还有一个至关重要的要点。

    许多人在炒制鸡蛋时总会抱怨有一股难以去除的蛋腥味。

    也有的人舌头比较敏感，能够尝出来，所以不喜欢吃鸡蛋。

    只需要在搅拌鸡蛋的时候，往里添加一点点白醋。

    令人讨厌的腥味儿瞬间就会消失。

    当所有的前期准备工作都完成以后，他开始动手烹饪了。

    首先，他往锅中倒入适量的食用油。

    不一会儿，锅里的油就开始微微冒烟，散发出阵阵热气。

    这时，他把搅拌均匀的鸡蛋液缓缓倒入锅中。

    这一步骤可千万不能吝啬油的用量。

    虽说名义上是“炒”鸡蛋，但实际操作起来更像是“炸”鸡蛋。

    因为大量的热油能让鸡蛋液瞬间变得蓬松，涨大。

    这种经过油炸处理的鸡蛋有着独特的优势，它能够像海绵一般吸收满满的汤汁。

    就好比螺蛳粉中的炸蛋那样，鸡蛋越是蓬松多孔，能够容纳的汤汁也就越多。

    吃起来自然也更加入味可口。

    这道菜看似平平无奇，做法也简单。

    但是不少人尝试制作这道西红柿炒鸡蛋时，结果却不尽人意。

    有些人做的鸡蛋不成形且破碎不堪，整个菜肴乱七八糟。

    而造成这种情况出现的原因，极有可能是烹饪时的操作顺序有误。

    正确的步骤是得先炒制鸡蛋。

    接着，迅速将炒熟的鸡蛋盛出备用。

    接下来，再次往锅中倒入少许油，依旧保持三成热的温度。

    然后，把事先切好成小丁状的西红柿放入锅内，撒入少量盐调味。

    这样有助于汁水析出。

    而且因为切成了小块，会迅速化成一锅番茄汤。

    这样就可以不加一滴水的同时，保持滋味儿非常浓厚。

    这之后再加入大块的西红柿。

    再加入盐，生抽或者酱油。

    喜欢吃甜口的加上白糖，不喜欢吃的就不加。

    周七抬起头问面前的人。

    “要咸的还是甜的？”

    “当然是咸的！”

    周七听完。

    将鸡蛋放了进去，锅里的番茄汁顿时少了一半。

    全都被上面的孔洞给吸满了。

    一个大锅能炒四五份左右，

    周七只负责炒。

    吃什么要什么都让周围的几个「长工」负责。

    “您的番茄炒饭盖浇饭，请拿好。”

    “对不起今天只准备了饭，其余的小菜都没有准备，对不起，”

    “欢迎下次再来。”

    周七正风风火火的炒饭。

    王思思急急忙忙赶了过来。

    一挽起袖子就开始帮忙干活。

    “哟，今天做盖浇饭，别说，我大学那会儿天天都吃盖浇饭，都给我吃出心理阴影了。”

    “我来炒这个吧，你去炒茄子。”

    “周哥，你刀工不错啊，切的够快的。”

    “对对对，要什么？”

    王思思姗姗来迟。

    周七问了缘由。

    只听见他长长的叹了口气。

    “没办法，我本来想早点过来的，结果没想到。”

    “我老妈来了——”

    周七听见这话，哈哈一笑。

    “太好了，能治你的终于来了。”

    “看你那幸灾乐祸的样儿，她正在酒店帮我收拾，一会儿就过来，待会儿给我老妈留一份盖浇饭。”

    “没问题，员工价八折。”

    “去去去！”

    王思思话说的快，手上的动作也不慢。

    炒这种有荤有素的菜。

    一般的做法是先放肉。

    肥瘦相间的肉末倒进油锅里。

    这道菜的肉一定要多炒一会儿。

    这样会有点焦香的气味，非常下饭。

    炒的金黄之后。

    再加入葱姜蒜等调料。

    等到香气出来之后，再加入茄子翻炒。

    接着，王思思刚要拿酱油。

    就听见周七说道。

    “酱油不要用，你用豆瓣酱炒一下。”

    “酱炒茄子？”

    “对对对。”

    加入豆瓣酱就要注意火候了。

    因为这玩意儿是偏固体的，还挺容易糊。

    这道菜适量的焦香味会让这道菜更好吃，但是如果焦味儿太重。

    只能说明一个问题。

    那就是——真的糊了。

    这点难度对于王思思来说根本就不算什么。

    快速翻炒出锅之后，再加入一点葱花作为点缀。

    然后一大勺下去。

    直接盖在了热气腾腾的米饭上。

    “好嘞，拿好。”

    那人拿过来以后。

    快速的去找了个犄角旮旯。

    夹起一口茄子放入口中，细细咀嚼后赞不绝口。

    “这肉末茄子真是绝了！茄子软糯，酱香浓郁，微微的甜味更是恰到好处，而且一点也不油腻，简直是下饭神器！”

    “好吃好吃！真的太绝了。”

    “我在家里炒怎么就炒不出这么好吃的菜。”

    “这小年轻看着年纪也不大，我感觉比厨房干了十几年的大师傅手艺都好。”

    不仅是这个。

    连西红柿炒蛋都被各种夸奖。

    “这道菜看似简单，却如此美味！鸡蛋滑嫩，西红柿酸甜适中，真是家常菜中的经典啊！”

    “好吃爱吃，比我妈做的好吃多了。”

    听到这话。

    王思思也好奇起来。

    “那待会儿我也尝尝，肯定比我老妈做的好吃。”

    这时候。

    他的身后突然响起一个温柔的声音。

    “哦？”

    “是吗？”
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