在村里忙了几天，马上就要来到烧烤店开业这天，宋娇娇这两天让蒙奇往镇上送了不少的东西。

    这不一早，宋娇娇就来到镇上，先去打铁铺把定制的东西拿上，来到大排档。

    店里有几个生面孔在帮忙擦着桌子，沐清在一旁指挥着，看到宋娇娇连忙过来。

    “娘，你来了。”

    “这不明天就要开业了吗？我来看看，这几位是？”宋娇娇用眼神看了看那几个生人问道。

    “那是招的小二，主要是来上菜的，我怕到时候忙不赢，就招了人。”沐清解释说道。

    “也是，走吧，我们去后厨，我这边有两种新菜，正好可以教给你们，可以做成店里的特色。”

    宋娇娇带着沐清来到厨房，正好看见蒙安在备着明天要用的菜。

    “夫人，你来了。”蒙安连忙起身说着。

    “蒙安，好好干哦，烧烤店能不能好起来就看你的了！”宋娇娇笑着和蒙安打着招呼。

    “放心吧，夫人，我会上心的。”蒙安一脸严重的保证着。

    “好了好了，不要有那么大的压力，你的手艺我还是放心的，正好，这边有新菜，你也过来学习学习。”

    宋娇娇噗呲一声笑出来，看着一一米九的大高个严肃的样子，宋娇娇就忍不住。

    蒙安挠挠头，跟着笑出声，点点头跟在宋娇娇后面。

    宋娇娇先是把冷吃兔的方法教给他们，

    “这个就是冷吃兔的做法，主要要注意的是，辣椒得用水泡泡，这样炸出来的就不会黑，然后就是香料的下锅顺序不要弄混了，

    冷吃兔是放冷了更香，可以提前做好放在哪里，要注意不要放坏了，一定要保持是每天现弄的，这样的菜才好吃。”

    宋娇娇说着注意事项，反复的嘱咐着两人，尤其是蒙安，后面大排档还是会交在他手中，沐清是不可能一直呆在这里。

    “蒙安，后面忙不过来可以把这些事交给蒙齐，不要一个人太劳累了。”

    “是，夫人，我知道的。”

    “嗯，下面就是教你们，炸鸡的做法，新鲜的鸡最好泡一晚上，这样鸡肉里面的血水被泡出来，就不会那么腥，鸡身上每个部位的熟的时间都是不一样的，像鸡腿肉厚，炸的时间会更久，鸡翅肉少，时间也会相对的减短，

    包裹鸡腿的面粉是用面粉和淀粉按3:1 的比例来兑出来的，这样炸出来的表皮才会酥脆。

    还有最重要的一点，炸鸡的油温一定不能太高，否则外面糊了，里面还没有熟。炸鸡也可以先炸到七分熟，等到客人点单后，再次复炸，这样比较节约时间。”

    宋娇娇一边做着，一边说着，两人再一旁仔仔细细的看着听着，生怕漏了哪个细节。

    教完这两样，宋娇娇开始教锅巴土豆的做法。

    “接下来这道菜叫锅巴土豆，土豆削好皮后，泡在水中，这样就不会氧化变黑，水中还可以放点盐，做土豆有两种做法，

    可以现在滚刀切好的土豆煮至七分熟，就是筷子可以戳进去，但是土豆不会裂开，然后沥干水分进锅中炸，这种可以用中火炸，炸至四面金黄捞出，再用大火把油温升高后，复炸一遍。这样表皮就是酥脆的，里面还是粉粉的。”

    “另一种方式就是切好的土豆先用小火慢炸，炸到用筷子可以戳动，再捞出，把油温升到七成热，再次下锅炸，炸到表面金黄后捞出，最后大火把油温升到最高复炸一遍，就好了，两种方法都可以先把前面的步骤提前完成，等到客人点单后，再做最后一步就好。”

    宋娇娇把炸好的土豆捞出，把油沥干。

    “油是一定要沥干的，这个沥篮在镇上的铁铺定制的，后面不够就直接去定制就好。

    锅巴土豆好吃的关键主要是在配料的调制，盐、酱油，这些是少不了的，喜欢吃酸的，可以加点用枳泡的水，然后就是用大蒜泡的的蒜水。

    蒜水的做法也简单，剥好的大蒜剁成泥，加入适量的冷白开水，泡一个时辰就好了，

    然后是在土豆里放糖，糖是一定要放的，可以提鲜，最后就是加上我们的辣椒油，还有油炸花生米，折耳根这些，一起搅拌均匀就好了。”

    宋娇娇一边说着，手上动作没有停，说完，手中的锅巴土豆也就好了。

    “来，尝尝，看看味道怎么样。”宋娇娇把碗放在灶台上，拿了几双筷子递给沐清他们。

    两人尝了尝，确实不错，味道酸甜中带点微辣，配上折耳根又能很好的解腻，土豆外皮脆脆的，里面有很粉糯。

    两人一尝就有些停不下来，三下五除二就把锅巴土豆解决了。

    宋娇娇见两人吃的如此欢乐，看来是不错的。

    土豆的做法实在是太多了，那种拿出来都是好吃的存在，宋娇娇最爱的还是锅巴土豆，就暂时先弄这种。

    菜的问题解决了，天色也逐渐暗了下来，新招的小二都是镇上有住处的人，晚上并没有在这里睡，宋娇娇晚上还是挨着沐清一起睡的，

    可能是太过于兴奋，沐清反而睡不着，在床上翻来覆去。

    “沐清，你紧张吗？”宋娇娇轻声问着。

    “娘，吵到你了，想到明天就要开业了，我就是睡不着。”沐清回着宋娇娇的话，就连语气里都带着激动。

    “嗨，又不是第一次经历这事了，咋还这么激动呢。”

    “娘，这不一样，上次半日闲基本上都是娘你在管理，这次都是我全权负责的，就怕哪里没有做好。”沐清紧张说着，越想越紧张，就怕哪里没有做到位，耽误了生意就不好了。

    “好了，没有谁能够面面俱全的，没做到位的我们后面再改就是呢，但是你要是还不睡，明天没有精神，就更难照顾到店里了。”

    宋娇娇安慰的说道，这条路怎么走，只有走过才知道，外人的话也只是一点点提醒。

    “我知道了，娘，我这就睡。”沐清想着也是，事情发生了总有办法解决，要是她现在不睡觉，明天确实拿不出好的精神样貌来。

    宋娇娇知道沐清一直都是个聪明的孩子，大排档的事这次宋娇娇基本上没有管过，都是沐清去完成的，就目前的情况看，沐清还是完成的很不错，具体的结果，只有等到明天了。
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