理想很美好，现实很骨感，畅想的过程很顺滑，实际操作下来就困难多多。

    不过奶茶要是能成功，我敢保证绝对是老少皆宜的饮品，尤其是珍珠奶茶。我当时做生意的时候，自己就购进珍珠奶茶的机器卖珍珠奶茶，5元小杯，8元大杯，做好后可以加珍珠，可以加果粒，可受年轻人青睐。

    后来我当奶奶了，还不时听到后辈们说 ，要去喝奶茶，直说这是他们续命的神器，风靡了几十年，这个奶茶依旧生命力旺 盛，可以想象它在年轻人当中的魅力。

    当然，从中医的角度分析，这个珍珠奶茶也是很适合老人家和小孩，包括男士也可 以，前提是真材实料。

    我有卖珍珠奶茶的经验，同时很了解做一款吃食，安全对顾客有多重要，因为一直秉 承这个理念，所以回头客多，当时我卖的珍珠奶茶很少有卖剩的情况出现。

    曾经有媒体披露过很多无良商家，做这个珍珠奶茶，为了节约成本，里面加的珍珠有过夜的，奶和茶用的是底价劣质，为了不同的口味和口感，会放入很多的香精色素调和，消费者吃了轻则不舒服，重则腹泻进医院，所以为了避免一锤子买卖，我一贯倡导安全健康的饮食，做饮食买卖要真材实料。

    只有原始材料抓好，新鲜卫生，用最原始的烹饪方式才能做出 让人念念不忘的美食，无论在哪个年代。

    心里惦记着凉粉既已推出，可能会对一些脾胃不好的老人幼童有不良影响，所以在结合现有资源比如炼奶，茶叶等，我头脑风暴一下合适她们喝的饮料，珍珠奶茶就刚 好。

    我一边想着要怎样调理自己的同时，给阿娘她们调理身体，有好的体质才能少生病少 遭罪。

    另外，一边从哪里着手做珍珠奶茶，因为要想事情，以前喜欢的例行去阿奶家入账我都找理由没去。

    一事刚起，一事又来，这个冰镇凉粉，经别人提醒才想起来，客人除了现场的人，还有老人孩子这些潜在消费者，是我考虑不周全，想着想着就恨不得三头六臂，把事情 赶紧做完，连着几天的睡前运动都是匆匆做完，得认真腾时间爱护身体，不然忙忙碌碌为二两碎银奔波，所谓养生根本没起太大作用。

    我坐在房间里面，看着房间里面的煤油灯陷入珍珠奶茶的回忆中，随后发散到这段时间的所作所为。这时候房间里面没其他 人，静悄悄的，只有煤油灯那昏暗的灯光，阿姐陪着阿娘帮忙做点针线活，还没回来。

    想着奶茶店在售的珍珠奶茶，用设备操作是不一样，有设备卖的奶茶，用的是不同口味的 奶茶粉末，珍珠是厂家配过来的成品珍珠，只需要煮熟备用，客人点单的时候，用 温水或冷水加入放入粉末的塑料杯子里，用机器搅拌好，然后加入珍珠或果粒摇匀 ，插入大塑料管子即可饮用，步骤简化，特别方便。

    而自制珍珠奶茶，在这个年代，要什么缺什么，所有原材料都得自行解决，做起来 耗时费事，我得好好撸一撸思路，操作步骤，还有原材料要如何准备？

    珍珠奶茶笔记：

    没有珍珠的奶茶是一道没有灵魂的奶茶，好珍珠q弹有嚼劲，奶茶香气四溢，丝丝顺滑。

    1.材料：

    木薯淀粉+红糖

    用量：150g木薯粉 100g水 80g红糖

    奶（炼奶）+茶（红茶）

    水（冰镇井水或温开水）

    2.水+红糖煮开

    糖水开的时候先加入75g木薯粉，快速搅拌，然后关火再加入75g木薯粉，直至和成面团。

    3.把面团分成几份，搓成小长条，切成小粒，再用手搓成小丸子，把丸子放进有木薯粉的地方，防止粘贴

    4.锅中烧水，水开放入小丸子，煮20分钟，中间要搅动，防止粘锅，煮好捞出，在凉开水中过冷，备用。

    5.锅中加糖，糖的量个人喜欢，喜甜多加，不够后面再加也是可以的。

    加入红茶，慢慢炒出焦糖色，加入开水

    少量，煮出茶色。加入牛奶（用炼奶代替，不宜煮太久），煮滚即可，最后过滤掉茶叶，更加丝滑柔顺。

    奶茶步骤回忆了一下，操作起来一点都不难，尤其是我们过去那么多年，隔三差五就在家弄好吃的去投喂小一辈，唯恐她们因为没吃好身体不好，从儿辈到孙辈，和面做饼等这些厨房活都成了本能。

    难点就在于材料。

    首先，红糖，没有白糖金贵，但是市场上不多，也是要票的，这个问过阿爸，有票可以买到。

    其次，炼奶，有现成的，有票有钱就有。

    然后，木薯淀粉，这个跟红薯粉一样，是农家常备的高产作物，但是吃都吃不饱，家里根本就没有这个空闲时间做木薯粉，这个得从材料开始做起，木薯粉我以前做媳妇的时候也有做过，不难，就是耗时费事。

    我问过阿奶，经过了饥荒那个年代，阿奶在山上种了不少高产的粮食，比如番薯，木薯，淮山等作物，必要时候，人饿不死，畜牲也有口吃食，就不知道有多少，够不够我这边折腾。

    最后，还有一样，这个也是关键的一点，那就是茶叶。我知道我们家旁边有一大亩茶田，就在晒谷场那个位置，每回生产队的稻谷都是放在那里晒，晒完收走总会掉些谷粒下来，我们一群小的就会拿个小篮子捡哪些别人不要的谷粒，拾掇拾掇也能煮一两顿米饭。

    当然，那里地方大，空闲时候，也是孩子们玩耍的天堂，老鹰捉小鸡，躲茶田里面抓迷藏，这个孩子不包括我，我自懂事以来就在帮家里忙里忙外，不过这个茶田，倒是承载了我弟弟妹妹及后辈不少玩耍的乐趣，直至后来推平做了五保户房子，连同茶田一起。

    之前就提过，村里面的茶树基本都砍掉了，阿奶没砍是因为这是祖上传下的，连同还有炒茶，卖个低价也能算个收入，就没舍得。

    阿奶的制茶我有观摩过，制成的就是绿茶，后世的卖价就是10斤20元（2元1斤），折回这个时代，就是1-2毛一斤茶叶，而制茶过程，一棵茶树，原本不高，而不老的嫩叶更是不多，好不容易摘下一簸箕，经过炒茶后，4~5斤茶青制成一斤茶叶，正常情况下，从茶树之上采摘的鲜叶中（茶青中），水分占比约75%，干物质约占25%。

    即一斤鲜叶可制作0.25斤的茶叶，而制作时也会存在剔除杂叶等，因此综合因素，一般4~5斤的茶叶可制成一斤干茶。

    当然4:1是一个大概的数，不同品种和叶型的含水量可能会有所不同。

    实际上当我们喝到的干茶中也会有一定的含水量，只是占干茶的比例很低，一般茶的产品的标准中都会有含水率低于多少这一说法，制茶的时候并不能也不必将所有的水分都脱去。

    总体来看，大约4至5斤鲜茶叶可以制成1斤毛茶。雨水叶（雨天采摘，有表面水的鲜茶叶，几年前遇到过一次）要5.5-6斤干1斤。

    出茶率不高，卖价不高，收入就有限，最方便的就是家里从未缺过茶叶，阿爸出工带的茶叶都是一把拿去泡，解渴。自家出产，不用客气。

    中医里面，对于喝茶讲究“绿茶伤胃，红茶养胃”。提倡脾胃虚弱的人少喝绿茶，可以适当喝点红茶，结合红糖，牛奶这些调和奶茶，性质温和，老人小孩可以放心饮用。

    通用的解释是：绿茶未经发酵，茶叶内保留了大量的茶多酚、咖啡碱等物质，茶性偏凉，常喝绿茶容易伤胃；

    而红茶属于全发酵茶，由于发酵程度高，茶多酚、咖啡碱等物质发生了转化，茶性较温和，对胃的刺激性较小，因此有助于“养胃”。

    其实，这个说法是有失偏颇的。

    准确来说，胃不好的人应该少喝茶，更加不应该指望通过喝茶来养胃。

    因为没有哪种单一的茶叶有着养胃的功效，它们的差别只在于：对胃的刺激性有大有小。

    胃是人体的消化器官，里面含有酸性很强的液体胃酸，帮助人体消化食物。所以，胃最怕的就是碱性过重的东西。

    茶里面含有的咖啡碱和茶碱，对胃来说就是一种刺激性物质。而茶里面的其它有益物质，目前也没有研究指出，其中有哪一种对胃具有养护或治疗作用。

    其实，红茶真正具有的，只是“暖胃”的功效。

    像红茶、普洱熟茶这一类茶，由于发酵程度高，咖啡碱、茶多酚等成分被包裹了起来，刺激性就变小了，即使喝得多也不会觉得胃难受，是老少咸宜的茶类。

    尤其是在冬天，来一杯热热的红茶，确实有暖胃的效果。只是这“暖”和“养”，完全是两回事，喝杯热水也能暖胃呢！

    所以就有“冬喝绿茶，夏喝红茶”的说法。

    因此，如果要做成我想要的珍珠奶茶，除了自制木薯粉，茶叶也要做成红茶才行。

    从加工工艺上来看，红茶属于全发酵茶类，以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成，使得叶子变暗并且发展出更强的风味和香味。

    而且经过发酵，红茶中的茶多酚也减少了百分之九十以上，但产生了茶黄素、茶红素等新成分。

    而绿茶属于不发酵茶，选用茶树新叶，不经任何发酵，直接经过杀菁、揉捻、干燥等工艺制作而成，最大程度保留了叶子的颜色、新鲜的味道。因此，绿茶的营养成分比较多。

    绿茶跟红茶的区别，就差一个发酵的工序，这个也是需要时间的加持，得，心急吃不了热豆腐，先准备材料，做好前期工作后，静待花开，这会正好可以锻炼自己的耐心。

    最近看着手里的收入不断增加，自己欣喜之余，内心感到有点膨胀，有点满足，压根没空兼顾学习，万丈高楼平地起，基础不大扎实，自己的神医之志就难免会在这些小买卖当中消磨，最后泯于众人，安于一隅，小富则安。

    在无人打搅，正是自我反省的时候。自满的这种心态最危险，有什么想法就有什么行动，而行动会决定什么未来，一旦忘记自己重回一世的初心是认真读书，调理身体，当一个神医治病救人，偏向做买卖赚钱，即使最后可以家财万贯，始终辜负自己的内心。

    古人常一日三省吾身，不是没有道理的。宁可走慢点，也不能偏航。

    我从小喜欢读书，年少时因为家境原因学习生涯短，读书少懂得东西少，受到很多不公平的待遇，吃的苦头不愿意后辈再吃，同时因为学历低，错失很多机会，一直是我内心的遗憾。

    但后来有条件后我都会以各种方式去学习新的东西。后来当奶奶，身体健康的需求，依旧抽空充实自己，所以我本人最大的优点就是会反省，会思考，并且学习致用。

    回顾内心，或许自己是真的焦虑了。

    哪怕我回来有一段时间，表现出来很是淡定，其实对于突然重回这个时代，内心还是忐忑，闭眼睁眼有刹那间就会觉得是南柯一梦，总想做点什么事情来证实现在跟历史是不一样的，内心深处依旧是惶恐的。

    既来之则安之，我对自己说到。

    我决定调整心态，转为平常心对待，一切发生都是好事，不用着急做什么，顺其自然就好。

    想通了之后，我这心头一松。那就按部就班去做事，什么年龄做什么事情，以这个原则为主，总会有办法的。

    看着阿姐还没回，估计着天色也还早，就换了件宽松的衣服（之前赚了钱，阿娘带我们几姐妹去买了几套新衣服，我挑了宽松款的运动服）练起了瑜伽拉伸，尤其是侧重拉筋骨把脊柱慢慢拉长延伸，有助于身体舒展，拉长长高，舒筋活络。

    比如眼镜蛇这个姿势，像眼镜蛇一样，充分延伸脊骨，以前在闺女家帮忙照顾孩子的时候，闲暇时间，她会带着她的闺女练习亲子瑜伽，她们最喜欢练习的就是眼镜蛇式，金鸡独立，还有船式。

    一边做，闺女一边会告诉孩子，这个要怎么做，慢慢伸展，作用是针对脊柱延展和平衡感的锻炼，多做以后可以长高高，可以穿好看的裙子。

    我在旁观她们玩乐一般的练习互动，次数多了也就听进心里了，不过小家伙确实比同龄人高出不少，除去营养和基因因素，这个瑜伽练习也有一定的作用，我也以此为参考，按照弟弟妹妹后面的个头，我营养和运动跟上的话，这次肯定也不会长得太玲珑。

    除了瑜伽拉伸，我还打3遍八段锦。

    常去公园锻炼的大妈团中，除了广场舞出名，其实还有八段锦和太极也很厉害，可以说是公园里面隐藏的“扫地僧”。

    曾经我还在外面做生意时，忙中偷闲我爱去公园散散步，八段锦就是那会早上去公园，里面一个大妈看我一个人在公园散步，并且休息的时候就坐在那里的石头上，看她们打八段锦，她于是很热情地带我一起锻炼，一招一式的教导我。
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