第二天,张虎兰早早地起来,带着准备好的东西和张虎兵一起前往河口县。
到了忆味轩,钱掌柜笑着迎了出来。
张虎兰问:“钱掌柜,昨日食客尝过卤肉后的反馈怎么样?”
钱掌柜笑着道:“还不错。”
张虎兰点头后说道:“我先做菜,卤肉的事情一会儿再说。”
钱掌柜问:“张夫人还真要做菜?”
“当然要做,我说过的话都会算数的。只是做出来的菜不好吃的话,钱掌柜别笑话就行。”
张虎兰边往里走边说,“钱掌柜,我需要一点羊肉羊排、猪肉、豆腐、茄子、白菜、香菜;还有糯米和大米粉。然后再准备一点橘子皮、生姜、大蒜、花椒、白胡椒、白蔻、小茴香、山楂……”
钱掌柜没有问张虎兰要做什么菜,立即让伙计去准备。
钱掌柜问:“我需要让厨房里的人出去吗?”
张虎兰摆手道:“不用。刚好让你们厨子看着,省得我再教一遍。我做的都是简单的家常菜,一学就会。”
钱掌柜说,“咱们的生意都还没谈成,你不怕我的厨子学了你的菜,我还是不与你合作?”
张虎兰笑道:“钱掌柜说笑了。生意不成仁义在嘛,就当是交个朋友。”
伙计很快将东西都准备好,张虎兰让厨房墩子帮忙处理羊排、切肉切菜。
羊肉羊排放点白酒和白胡椒腌制一下,然后将橘子皮、胡椒粉、白蔻、小茴香、山楂、生姜与羊肉放锅里一起炖。
橘子皮生姜剁碎,放到羊排里加盐搅拌。然后放大米粉,在羊排上都裹上一层米粉,然后上锅蒸。
糯米用热水浸泡一下,猪瘦肉剁碎放盐和酱油,加淀粉加姜末和橘皮末捏成丸子,裹上糯米上锅蒸。
茄子切条加盐腌制挤出水份,碗里倒水,加盐加酱油加淀粉。
下锅炒肉末翻炒,出香味后下姜末蒜末继续翻炒,接着下茄子,最后用淀粉勾芡。一道肉末茄子做好。
张虎兰又做了个没有辣椒的麻婆豆腐,最后用白菜芯姜片烧了个清汤。就放了点盐和姜片,其他东西都没放。
一个炖羊肉、一个粉蒸羊排、一个珍珠丸子,一个肉末茄子一个麻婆豆腐再加一个汤。
五菜一汤全部做好,张虎兰让钱掌柜和厨子都品尝品尝。
钱掌柜先尝了炖羊肉,味道和厨子做的有些不一样,主要是烧了羊膻味儿。
粉蒸羊排在出笼时撒上葱花和香菜,伴随着橘子皮的香味很是好闻。羊排已经蒸得脱骨,轻轻一咬肉就下来了,味道很不错。
珍珠丸子没有加特别的调料,保留了原味肉香。
肉末茄子和麻婆豆腐属于下饭菜,不能说有多美味,但下饭的确很不错。
吃完肉,然后喝上一口清汤,口腔和肠胃都感觉很舒服。
钱掌柜朝张虎兰竖起大拇指,“张夫人好手艺!”
“钱掌柜见笑了。我也就会做点家常菜,让我做山珍海味,我一样也做不了。”
钱掌柜道:“都是普通老百姓,就算是有钱人家,谁家天天吃得起山珍海味?大多时候还是以家常菜为主。”
厨子万师傅问:“张夫人,你豆腐里和茄子里加的那东西是什么?像是淀粉,但颜色又不对。”
张虎兰解释,“是淀粉,但不是绿豆淀粉。我这是用葛根过滤出的淀粉。万师父以后炒瘦肉的时候在肉里放点淀粉抓拌一下,炒出来的瘦肉会很滑嫩,一点都不柴。今天好几个肉菜了,所以我就没做。”
万师父点头,“好,我记下了。”
钱掌柜笑着开口,“辛苦张夫人了,咱们到外面说话。”
到了外面,钱掌柜给张虎兰倒了茶,然后开口问道:“张夫人,不知你可还会做其他什么菜?”
张虎兰回道:“会一些,但都是普通的菜,大菜我不会做。”
钱掌柜点头,“张夫人,你看这样可行?你帮忙做新菜教给我酒楼厨子,一道菜我给张夫人……三两银子如何?”
嗯?还可以这样?张虎兰觉得她可以赚点快钱了。
如果只是做这几道菜,张虎兰肯定不会收钱掌柜的银子,但要是让她把她会做的菜都教给酒楼厨子,那就要收银子了。她会的家常菜可不少,二三十道菜轻轻松松做出来。
只是好多菜都需要辣椒,这是个问题。她觉得自己要好好想想找什么东西替代辣椒才行。
张虎兰没有立即答应钱掌柜,而是问道:“钱掌柜,卤肉你打算做吗?”
钱掌柜点头,“当然做。不过我还是昨天那句话,我这酒楼目前的生意不好,就怕影响了张夫人的生意。”
“那卤肉店呢?”
钱掌柜问:“如果卤肉店我不做,你这卤肉是不是就不卖我这儿了?”
张虎兰点头,“是的。如果钱掌柜只是在你酒楼卖,那一天卖不出多少的,我只能找其他酒楼合作了。生意都是为了赚钱,还望钱掌柜理解。”
钱掌柜笑着点头,“理解。如果不是为了赚钱,那做生意干嘛?”
钱掌柜顿了下然后又点头说道:“那咱们签合约吧。不过张夫人你可是说了,在河口县你只能卖给我一家。”
张虎兰也笑着点头,“当然!”
双方签了合约,把今天带来的卤肉称了重,钱掌柜付了银子后问道:“张夫人,先前我说的事情怎么样?”
“把我会做的菜教给你们厨子?”
钱掌柜点头,“是的。”
张虎兰点头答应,“可以!”
钱掌柜拱手道:“那就多谢了!”
钱掌柜又拿出十五两银子给张虎兰,。
张虎兰摆手道:“今天的就算了,就当是我送给钱掌柜的。下次再做,我就收银子了。”
钱掌柜忙说,“那怎么好意思?银子要给的。”
张虎兰说,“算了算了。这次不要银子,咱们来日方长。”
钱掌柜说,“不行不行,该是这样就算这样。”
张虎兵看着张虎兰与钱掌柜在那儿把银子推来推去,他很想说:你们不要,可以把银子给我呀……
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第82章 来日方长
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