带着些许黑点的酒曲,一入口便尝到苦涩的味道。
这是老路酿酒时剩下的。
也难怪酿出来的酒带着一股苦酸的味道。
“我得说你一句,真要把我家四海给惯坏了脾性,我拿刀剐了你。”
许一一哼哼,看着老路的眼神颇为不善。
屁大点小孩儿,三观还没成型。
老路又在一旁儿影响着,难说会不会长歪。
“嘿!你这话说的,我以后注意行了吧?”
老路无奈的说着。
以前没觉得,但是突然跟孩子相处得多了就会不自觉的想要满足孩子的所有要求。
老路现在对四海便是这么一个阶段。
“你最好是这样。”
说罢,许一一将骰子上所有发黑的酒曲给捡了下来。
“好端端的酒曲你扔它干嘛?”
老路看着地上七零八碎的酒曲,不免感觉到肉疼。
上前去捡了起来。
“吃着发苦,酿出来的酒就会跟酒窖里的酒一样发酸发苦。”
许一一挑挑拣拣的,发现老路剩下来的酒曲没有一块是能用的。
“还有这讲究?你不是骗我的吧?”
老路将信将疑的掰了一小块酒曲进嘴,发现确实是有些苦。
“酒曲很重要的,好的酒曲酿酒不仅出酒率更高,也能使酒更香更醇厚,像这样差的酒曲,会使酒的口感跟香味会更差一点。”
许一一捏散了一块看着外形还差不多的酒曲。
放到鼻子前面闻了一下,随手直接扔了。
“这块看着不是挺好的?怎么又扔?”
老路真是满头雾水,若说黑的是不好的要扔,这块看着也没有黑点为什么还要扔呢?
他看着都心疼。
酒曲又不是不用钱买。
“这选酒曲大致从三个方面来选,首先是看酒曲的外观颜色,质量好的酒曲色泽均匀,不好的就会像这种颜色暗淡还有黑点。”
许一一伸手指了指老路手里的坏酒曲,示意他看。
颜色上确实有很鲜明的对比。
“再一个块状的酒曲,质地紧实形状规则,没有松散破碎的迹象,而我刚才扔掉的这一块已经有些松散了。”
这又是一个区别。
“你再闻一下,好的酒曲会有淡淡的曲香,有点像谷物发酵的香气,很纯正,但咱们手里的这些酒曲都带着酸臭味还有霉味,如果继续用的话,酿出来的酒就没有那么好了。”
听到许一一的话,老路又将手里的酒曲闻了一遍。
确实是能闻到霉味。
“不是,我看大家都这么做的,没想到酿个酒还有这么多门道呢,难怪酒肆里的酒跟咱平日自己卖的不一样!这帮人肯定用的上好的酒曲。”
老路猛地拍了一把大腿。
看着许一一的眼神都放光了。
“这回我是真信你会酿酒了,你赶紧的,酿出来酒我帮你尝味道。”
老路这人不贪财不好色的,就好吃点好吃的喝点小酒。
许一一垂眉微微一笑。
她都能想出来,这酒酿出来以后,有美酒在前头吊着,老路更是被拿捏的死死的。
这个朝代兴酒,上至达官贵人下至平民百姓。
人人好酒。
许一一琢磨着等这酒酿出来,便把手艺教给这几个孩子。
也算是有了一门手艺活儿。
正值三伏天,是一年中气温最高且又潮湿闷热的时候。
是最好做酒曲的时候。
许一一舍弃了跟老路留下来的坏酒曲。
打算寻材料回来自己做着看一下。
“想什么呢?”
老路手在许一一眼前晃了一下。
“屋里头五渊哭了。”
嗷嗷大哭,老路听见动静便着急得不行。
没想到,转头一看,许一一没有一点动静。
轻声叫唤了一下。
许一一赶紧起身洗了把手去将五渊给抱了出来。
“咋回事啊?睡得好好的。”
老路关切的看着五渊,小孩儿睡得脸红扑扑的,脸蛋子上面挂着眼泪。
阿容阿婶将五渊的小毛巾弄湿拧干之后递给许一一。
“这是被热的。”
石屋里面不透风,许一一会在小孩儿睡觉的时候将门窗给打开。
但最近热得有些离谱了。
五渊已经被热醒好几次了。
“哟!热醒的呀!我来给五渊扇风。”
老路说着激动的跑回自己屋里将扇子拿出来,对着五渊摇啊摇的。
小孩儿本就睡不够,这凉风送到跟前来。
迷迷糊糊的又睡了回去。
“一一是不是要出去?”
阿容看着许一一说了一句。
“反正五渊睡着了,你要忙就先出去忙,阿婶帮你看着孩子。”
许一一摇摇头,抱着五渊轻轻摇着。
指着老路将酒窖里的酒全给搬了出来。
“你真是虐待老人,我这么大年纪了还要让我这般累,你心不亏吗?”
老路咬牙切齿的说着。
许一一眼神飘过去,老路只好乖乖的进去收拾。
“你打算酿什么酒?”
老路探头看了一眼许一一。
懂得辨识酒曲,那酿酒的手艺肯定是有的。
就是不知道手艺是好是不好了。
“如今卖的最多的是谷物酒,平安镇的酒肆卖的酒也基本以谷物酒为主,我自然也不例外。”
如今的酒大致分为三类,最主要的是谷物酒,按照酿造的模式能分为浊酒和清酒。浊酒酿造的时间比较短,酒液也比较浑浊,度数低甜度高,工艺也比较简单。
价格亲民,平安镇上的大部分酒肆卖的最多的就是浊酒,是平民百姓常饮之酒。
而这清酒所要花费的时间就更长一些,酒液相对清澈,度数高些,没有那么甜。
但因为工艺复杂,价格也会贵一些。
像伍娘子家的酒肆便是镇上为数不多的卖清酒的酒肆。
再来第二种则是果酒,以葡萄酒最常见,自西域传来,宫廷和民间都有酿造,但大多数百姓难以接受
最后便是这配制酒,以米酒为基酒,再配以香料或者药材制成。
一些时令酒便属于配制酒,像端午节的艾酒、菖蒲酒。九月九的茱萸酒。
还有就是香料酒,各种花卉制成的香酒。
但这种酒类在平安镇实际很难卖出。
所以考虑到经济状况,还有受欢迎程度。
许一一是打算酿制谷物酒的。
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