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首页厨香满家:送我大哥当首辅第72章 鲜肉月饼

第72章 鲜肉月饼

        沈草看大哥吃完饭就沉浸在自己的世界里,就偷偷地走出了书房。

        此时天气虽然已经入秋,可是天气还是十分炎热,果然不管身处那个时代,都能感受到秋老虎的威力。

        夜晚万籁俱静,虫鸣声格外明显,沈草抬头看了看天上的月亮,又大又亮,整个天空布满了星辰,月光透过云层穿透下来。

        她甚至可以清楚地看到院子里的环境,这种情况只有前世小时候在乡下的时候才能看到。

        没想到她此生还有机会再次感受到这样的仲夏夜。

        沈草走进厨房,沈父沈母已经去了前面忙,弟弟妹妹两人都跑到大街上找小伙伴玩儿去了。

        马上就到中秋,这几天的宵禁也松懈了一些,只要不是太晚,几乎没人管。

        而且这两天商铺门口都挂满了各式各样的灯笼,街道上也被照得十分明亮,到处都是结伴而行的小孩子。

        沈草将做好的莲蓉月饼摆放在一旁的案上晾着。

        她走进冰窖,拿出了一早就准备好的猪肉糜。

        提前将猪肉剁成了肉糜。

        将葱姜用菜刀拍扁,再加一点儿花椒,倒入差不多两茶杯的开水做成葱姜水。

        葱姜水的主要作用是去腥,增加肉汁。

        她又从储物空间里拿出了一包某江榨菜,切成榨菜末。

        给肉糜里加入酱油,蚝油、适量的白糖(只增鲜,不增甜味儿)、榨菜末,倒入三分之一的葱姜水搅拌均匀,将所有水分都搅拌进肉馅儿里。

        然后再加入一点儿酱油,香油,三分之一的葱姜水,继续搅拌。

        最后再加入一点儿酱油,香油,最后三分之一的葱姜水,持续搅拌至肉馅上劲儿,抱成一团之后将搅拌好的肉馅儿放入冰窖,先冷冻初定型。

        由于月饼不需要太多的汁水,所以葱姜水的量一定要控制好,不然最后出来的馅儿水太多会将表面的酥皮浸透而影响外观和口感。

        初定型好的肉馅儿分成等量的小份儿,搓成圆球。

        冻过得肉馅儿很容易就能搓成圆球。

        将肉圆球放到托盘里,再放进冰窖,等用的时候拿出来就好了。

        沈草拿出猪油准备做猪肉月饼最重要的酥皮。

        她取了适量的猪油,然后给猪油里面加入面粉,按照平时做面食的过程和面,直到面粉和猪油充分混合均匀,没有干面粉的面团,油酥就做好了。

        然后另外取适量的面粉,倒入水,直接和成面团备用。

        将油酥和面团用湿布子盖着醒发一会儿。

        醒发好的油酥和面团切成等量的小份儿。

        先将一小份儿的面团揉光,压扁,擀成长条的牛舌状的薄片儿,然后将油酥也擀成相同形状的薄片儿,两个薄片儿叠在一起,从边缘处卷起来,卷成一个面卷儿。

        将面卷儿压扁,重叠,不断重复,重复的次数越多最后酥皮的层数越多。

        重复了几次后的面团按照擀包子皮的方式擀成圆皮,然后将冻好的肉球包在里面,封口朝下放在托盘上。

        沈草将所有的月饼皮包完之后,刚好放满一个托盘。

        剩下的肉馅儿继续冻起来下一次再用。

        按照烤莲蓉月饼的温度和方式,将鲜肉月饼烤熟。

        刚出炉,和莲蓉月饼的香甜味道完全不同的咸香味儿扑鼻而来。

        沈草让阿爹给她刻了一个“沈”字印章,将印章沾上大红色的食用色素,给每个鲜肉月饼的中间都印上了“沈”字,预示着沈家食肆出品。

        沈草刚做好了鲜肉月饼,弟弟妹妹就跑了进来,每人端了一个大茶杯在咕嘟咕嘟地喝水,满头的汗都将头发浸湿了。

        两人都闻到了肉味儿,一边喝水,一边往沈草这边瞅着。

        “你俩慢慢喝,别着急。”

        “喝完了回房间将身上的衣服换下来,然后将头上的汗擦干净之后来吃鲜肉月饼。”

        两人使劲儿点了点头,喝完水又急匆匆地跑回房间。

        等两人换好衣服之后,沈草已经给每个人用盘子盛了一个鲜肉月饼。

        刚出炉的鲜肉月饼最好吃了,她给前面父母还有书房的大哥也每人送了一个。

        她先轻轻咬了一口月饼的外皮,酥脆的外皮直掉渣。

        她又咬了一口,终于咬到了内馅儿,随着她咬合力的挤压,肉汁充满了口腔,鲜香无比。

        整个嘴里都是肉和榨菜融合的香味儿,她用手挤了一下自己咬了一口的鲜肉月饼,外皮随着压力掉了一层渣儿,内馅儿的肉汁被挤了出来。

        褐色汁水还有猪肉的油润,看着都好吃。

        为了不浪费,她赶紧低头将鲜肉月饼咬住,狠狠吸了一口汁水,甚至能听到汁水的声音。

        很快一个鲜肉月饼就吃完了,她舔了舔舌头,有些意犹未尽。

        弟弟妹妹换好衣服回来后,赶紧拿起鲜肉月饼吃了起来。

        有了第一次吃莲蓉月饼的经验,这次两人吃得都很小心。

        但还是被汁水弄得手忙脚乱,还好有盘子接着,不然两人新换的衣服又要重新换。

        吃完之后,两人将盘子上洒的肉汁用舌头舔得干干净净。

        两人每人吃了两个月饼才尽兴。

        在外面看铺子的沈父沈母的情况也和沈庆沈宛差不多,两人吃得香甜,几个正在店里吃饭的客人看着两人吃得东西都十分好奇。

        听说过两天店里会卖,都开心地表示一定会来买。

        鲜肉月饼刚出炉的时候是最好吃的,所以沈草做的不多,等到当天卖的时候再做也来得及。

        月饼皮这些都可以提前准备好,放到冰窖里,等需要用的时候拿出来直接用就可以了。

        某渔村的茅草屋里,章婆婆这段时间有钱买饵料,每天她去收笼子都能有收获。

        因此这段时间她每天都给沈家食肆里送鱼,一次最少都能收入三十文钱。

        每次卖完鱼沈草都将她的鱼篓洗干净在给她。

        她之前也要给沈草盒饭的钱,沈草给她看了价格之后她才默认沈草每次都给她鱼篓里装两份盒饭。

        这小姑娘竟然看出来了,她每次卖的鱼都比市面上要便宜一点儿。

        之所以便宜是怕鱼卖不出去。

        她之前看了沈家食肆菜单上的价格,算一算,两份盒饭的价格再加上卖鱼的钱,差不多就是市面上鱼的价格。

        原本她不想占人便宜,小姑娘给她这么一算,两人正好两平。

        章婆婆的孙女因为连日改善了伙食,脸色红润了很多。

        脸上的笑容也多了很多,最近马上中秋,她每天晚上都跑出去找同龄人玩儿。

        今天这一回来就是满头大汗,章婆婆一边给她擦汗,一边叮嘱她以后不要赶这么急,当心得了风寒。

        李小雨笑着点了点头,然后神秘兮兮地从怀里掏出了一个东西,递给了章婆婆。
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