蜀青的事，仲青一直对於知行耿耿于怀，觉得怎么着也不该把蜀青赶出家。他是倔脾气，又没那个能力自我宽解，就一直气一直气，气到打通了任督二脉，就搬去跟几个师兄一起住集体寝室了。

        仿佛也一夜之间长大了很多，每天都闷头做事，也不怎么嬉皮笑脸了。

        仲青虽然在烹饪学校呆了三年，但没长醒，主要在混，理论学得多，实操很少，所以现在还是厨房里的杂工，就是砖头工，哪里需要搬到哪里。

        师父觉得是时候了，开始教他一些手艺。

        先是让他辨别食材，这点仲青就给过他惊喜，所以他觉得可以把这一步跨过去，直接让他上刀工，去看农村杀猪的流程。

        就在沱江边上的东坡村，师父给他介绍了一个当地的杀猪匠刘一刀，这显然不是他的真名字，他的真名字早就淹没在养猪人的唾沫星子里了。

        之所以叫这个名字，很好理解，他杀猪从来都是一刀毙命，又快又准，不上二刀。其实这是杀猪匠的基本功，很少有成名后的杀猪师傅还会补二刀的。

        但刘一刀杀了几十年的猪，气场太强大，据说猪看见他就会下跪，肯定不是出于恭敬，或者谢不杀之恩，而是实实在在的脚发软，撑不起身子。这种恐惧是刻在基因中的，知道这个瘦小的老头，是杀猪不眨眼的恶魔。

        连公猪都会下跪，因为刘一刀还兼做劁猪的生意。

        刘一刀在前二十年，被国家队收了编，那时候农村基本上没有私人养猪的，就去了合作社，吃公家饭，再偷偷地杀猪挣点下水。也正因为这样，才把婆娘娃儿养得油光水滑，所有人看他们家都是眼带绿光，别的不说，女儿每天油噜噜的嘴唇，就让血气方刚的小伙子晚上睡不着觉了。

        近几年，农村养猪的多了，忙不过来，刘一刀又辞了铁饭碗，靠手艺吃饭，还带徒弟和几个儿子。

        最小的一个儿子叫刘成德，年龄跟仲青差不多，还要大点月份。

        仲青拿了师父的条子去找刘一刀，最先见到的就是刘成德。

        自来熟的刘成德，天天跟黑不溜丢的猪打交道，陡然见了一个白花花的人，还是个土生土长的城里人，幸福到要晕厥的地步。

        刘成德话赶着话，水泼不进地说：“你是於仲青？范叔的关门弟子？老十？范叔现在还做菜不？他做的红烧肉还是那么好吃？要做一天一夜？你这次来要住几天？跟我睡一间屋行不？八师兄脸还是晒不黑？龚勇舌头还是那么大吗？”

        顾韬晦在心里喊：“头都要炒晕了，他是几辈子没说过话吗？还是当了几辈子的哑巴才投胎？”

        仲青回怼：“你不要跟倒闹，我就谢谢你。”

        其实顾韬晦才自己也没有意识到，当他成为一个灵体的时候，他的性格已经悄悄打上了主人的印迹。

        见到了刘师傅，恭恭敬敬地行了礼，才垂手听刘师傅问话。

        刘师傅标准化地开场白：“你师父现在还好？”

        仲青恭声回答：“挺好的，自从去了香如故饭店，比平时还要忙一些。”

        刘师傅又问：“你师娘身体还好？”

        仲青说：“现在还好，比较稳定，还在做放化疗，头发掉得多，人也瘦得快。”

        刘师傅叹了口气，说：“这也是命，你师娘年轻的时候真漂亮，范哥讨到她做老婆，瞌睡都笑没了。”

        仲青就不好答话，跟一个晚辈见面就说这样的话，说明这个刘师傅也不是很靠谱。

        所以子肖其父呢！

        仲青想着就晃了刘成德一眼，发现刘成德正热切地盯着他，如果说眼睛能替代舌头，仲青甚至能感觉到脸上的滑腻。他不动声色地抹了一把脸，把刘成德粘在脸上的眼珠子甩在地上。

        还用脚跟跐了一下。

        刘师傅又说：“你也不要拘束，你的师兄都来过我这里，听说你是范哥的关门弟子，那可能就是最后一个了。让成德带你去把行李放好，你晚上就跟他睡一床吧。”

        刘成德就来拉仲青：“走，我带你去看房间。”

        仲青道了谢，才跟着刘成德往里走。

        刘成德又开启了他的评书循环播放模式。

        “今天我带你在村里逛一下，明天要起早，天不亮就要去杀猪，排着队呢，不然杀到天黑都杀不完。”

        仲青打断他：“那怎么今天这么空？”

        刘成德说：“我爸今天说你要来，专门把时间空出来，明天集中多杀几条，好让你看够。”

        说完又压低声音凑近仲青的耳朵，还把手遮着半边脸说：“我爸要亲自杀第一条，他已经很久没有亲自杀过猪了，这次专门为你表演。”

        仲青受宠若惊，表示实在当不起，从来没有受过这样高规格的礼遇。

        晃到吃晚饭的时间，刘师傅的几个儿女都过来了，还有徒弟，摆了两桌，场面十分宏大。仲青白着脸问刘成德：“你们每天吃饭都这么大阵仗吗？”

        刘成德说：“没有，今天不是有贵客来嘛。”

        仲青再次表示受宠若惊，又给刘师傅敬了酒，以及挨着敬了各位师兄师姐，才敢端起碗来吃饭。

        菜都是就地取材，新鲜猪下水，今天早上才杀的猪，直接用盐水煮了，打的农村的土蘸水，干海椒面，干花椒面，还有小茴香，配着土碗，十分的原生态。

        仲青第一次吃这种未制过的猪下水，觉得有一种独特的鲜腥味，还隐约带一点清新的臭味，配着辣得冒毛毛汗的海椒面，连干了三斗碗饭。这新米煮的甑子饭也太好吃了，仲青的嘴都忙不过来，又要喝酒，又要吃饭，眼睛还盯着不远处稠稠的一锅米汤。

        刘成德帮他喝了不少酒，还弄得师兄不高兴，说你胳膊肘怎么朝外拐？刘成德瞪着眼说：“他，我弟，你们少来，要灌他酒，先把我喝倒。”

        顾韬晦敏锐地指出：“这小子赖上你了，你注意点。”

        仲青头已经喝大了，他对顾韬晦说：“没事，大不了让师父多收一个徒弟。”

        最后仲青不得不跟刘成德一见如故，晚上睡一张床上，刘成德这个话痨差点没聊通宵。

        第二天被叫醒时天还没亮，自家酿的酒还是好，风一吹就清醒了，不上头。

        然后悉悉窣窣穿好衣服，刘师傅的大徒弟就开个微面包车把一伙人拉上，开了半个小时左右，就到了一处地方。

        两个徒弟拿着铁钩子去把要宰的猪拖出来，勾着腮，猪拼了命地叫，但前后肢还是被固定在了两个铁钉上，猪侧躺着，寻着间隙休息嗓子，一动又开始叫，两个徒弟压着猪，刘师傅箍着猪头，拿一把细又长的刀，捅进猪颈部的位置。

        那猪的叫声戛然而止，脖子上的血喷溅出来，流在早就准备好的大铁盆里。

        血流得差不多了之后，刘师傅在猪的后蹄处割了一个小口子，捅了一根铁杆子进去，通过猪腿、猪背，一直捅到猪耳朵的部位，然后叫了大徒弟来吹猪，刘成德悄悄跟仲青说：“以前都是我爸吹，现在吹不动了，就让大师兄吹。”

        猪被吹得鼓胀起来，肥肥的，蛮有喜庆效果。然后才放在热水里烫，用锉子刮毛，差不多刮成了一只白猪，就挂在了木架子上要大卸了。

        刘师傅一边解，刘成德一边说，看得出经常干这种事：“先从肚皮划一刀，下水流出来了，快看，先放着，最后来清理，最难清理的是大肠，但最好吃的也是大肠。”刘成德说着还舌头上卷到嘴唇舔了一圈，仿佛尝到了屎的味道。

        刘成德继续说：“再从背脊划一刀，然后用砍刀把骨头砍开，猪就分成了两片。然后就开始分各个部位了，这个要看主人的意思，他们想咋个分就咋个分，我们都可以。”

        “像今天这家人，他们是分得最细的，把每个部位单独卖，这样可以卖最多钱。不过像这样的人家不多，因为不是所有部位都刚好有人买。如果是收猪的人来，价格又压得很低。所以最常见的是整卖不打零。但有时候买家需要把肉分成各个部位，这个也是我们来做。”

        “以前杀猪不收钱，也不整理，杀死剐完皮就走，请我们的人送个猪的部位作谢礼，所以那个时候我们家吃不完的下水和猪血。现在要求高了，要把最后一块肉都分好，所以现在杀次猪要收钱，不然开这么远的路，油钱都收不回来。”

        刘成德一个人叽叽呱呱，自问自答，乐此不疲。

        顾韬晦在身体里说：“猪颈处有一小块肉，不到一斤，雪花一样，你问问他知道不？”

        仲青就问了刘成德，刘成德说：“知道，也是最近才知道的，这块肉叫松阪肉，这是猪身上最值钱的部位，但很多人不知道。”

        刘成德又开始做出说悄悄话的样子，放低声音凑近仲青说：“有时候我们可以吃个冒诈，如果主人不懂这个，我们就把整个猪颈买回去，再把松阪肉取出来。广州来的收猪肉的指名要这个，贵得很。”

        仲青说：“按猪颈肉来买，吃的好欺头。”

        刘成德又说：“也不经常有，以前里脊肉最贵，槽头肉最便宜，现在反过来了。广州人拿过去做叉烧，一小块就卖好几百，比整头猪都贵。”

        顾韬晦说：“有机会教你做雪花叉烧。”

        仲青说：“等我开始掌勺了再说。”
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