在厨房的周七也听到了这个声音。
他迅速的将已经焯好水的排骨捞了出来,开着水龙头慢慢冲洗。
而他赶紧去了客厅。
中间那个身材高大,满脸笑意,皮肤黝黑的男人,应该就是他的舅舅李大鹏了。
旁边扎着辫子,笑起来很温柔的,应该就是他的舅妈。
周七乖巧的走上前去,老老实实的喊人。
然后就被李大鹏一把抱在怀里,紧接着又是一番蹂躏。
李大鹏声若洪钟,一笑起来连胸膛都跟着颤动。
“我的大外甥是不是又长个了?”
经过好一番蹂躏。
周七觉得自己就像一个垃圾桶里的布娃娃,被弄的脏兮兮的。
他孤僻惯了,实在受不了这种热情。
于是借口做饭赶紧溜了。
对比老两口的激烈反应,李大鹏倒是没觉得有什么特别的。
只是高声说道。
“做熟了啊,别半生不熟的端上来!”
李三平横了他一眼。
“你这是说的什么话?不帮我说说你姐就算了,你还助长这种歪风邪气。”
李大鹏不以为意的笑了笑,劝阻道。
“这有什么的?娇娇就比他小一岁,我们两口子要是忙,她自己就能开火煮面条吃,至少不会饿着。”
周爱国很同意他的说法。
“我也是这么想的,现在的小孩很多都缺乏这种自理能力,做的好不好吃是一回事儿,能做熟了饿不死就挺好。”
“我同意我姐夫说的。”
话虽如此,可是李大鹏有些担心的挠了挠头。
“不管待会儿孩子做出什么来,大家都得说好吃,不然的话容易打击他的积极性。”
周七的舅妈张洁也跟着说道。
“是啊是啊,难吃也得忍着,孩子做的再难吃,咱们当家长的也一定得吃完,还得鼓励。”
本来以为来了援军,结果援军变成了敌军。
李三平那个气呀。
“你们这些孩子太不知道轻重了,他以后想学什么时候不能学?现在才8岁,学什么学?我看你们就是懒。”
“爸……”
“行行行,你们的事儿我不管了。”
李三平一屁股坐在沙发上就不理会这些人了。
李丽洁去了厨房,看到周七忙着炖排骨,就洗了洗手。
“这鱼都处理好了,我帮你洗洗。”
周七一摆手。
“不用不用,你千万别沾手,我有自己的工作程序,你别插手啊,你一插手我就乱了。”
看着儿子态度这么坚决。
李丽洁只能退出厨房。
“行吧,那你要有事儿记得叫我啊。”
厨房终于清静了。
周七刚才已经扫过了所有的食材,要做什么菜也已经在心里了。
老年人普遍牙口不好,而且相比于年轻人,他们的味觉已经退化,更喜欢口味重一些的东西。
排骨还是要用炖的,其中,红烧排骨最经典,而且排骨会比其他做法更加软烂入味儿。
李丽洁还买了一条鲈鱼。
鲈鱼肉质肥美嫩滑,新鲜的时候味道格外鲜甜。
所以清蒸最好。
厨房还有老两口自己种的茄子,满满的堆了一大筐。
这种无公害,自家种的蔬菜真是可遇而不可得。
周七准备做一个肉沫茄子煲,再来一个凉拌茄子。
还有炒鸡,豆腐酿肉,清炒豆芽菜,酸辣口的凉拌包菜。
一共7个人,做了8个菜,5个肉菜,3个素菜。
安排好之后。
周七就按照先后顺序,有条不紊的做了起来。
清蒸鲈鱼一定要先洗干净,然后改刀,放入适量的米酒再加上葱姜片,腌制10分钟以上。
周七不太喜欢用料酒。
料酒虽然也是去腥的,但是口感没有米酒柔和。
而且料酒的味道比较重,如果是做红烧排骨这种口味比较重的菜,用料酒就更加合适,但是如果做清蒸的鱼肉,有米酒的话,还是用米酒比较好。
趁着腌制的时间,赶紧把需要凉拌的蔬菜冲洗干净。
焯水之前,在水中加入一点油和一点盐。
这样会让焯熟的蔬菜仍旧翠绿。
凉拌包菜可以用焯水后的包菜,也可以用生的包菜。
口感各不相同,全凭个人喜好定夺。
周七喜欢将包菜焯水。
一来,生的包菜在腌制之后会大量出水。
二来,周七害怕包菜上面留有虫卵之类的东西,还是用热水烫过之后更加放心。
焯水过后的包菜丝,放凉之后用力攥干,这样后续凉拌的时候,包菜不会出很多的水,而且口感依然清脆,也很干爽。
豆芽菜焯水之后不需要攥干,放凉之后直接凉拌就可以。
红烧排骨在灶上炖着。
周七将已经处理好,并且切好块的鸡肉倒了出来。
如果鸡肉水分太多则一定要吸干,不然待会儿炒的时候会产生大量的汤,会增加炒制的时间,这样口感会变得更柴。
葱姜蒜,辣椒全部都处理好。
生抽,老抽,蚝油,海鲜酱油,或者红烧酱油按比例调匀。
油热下姜片姜香味出来以后,下入鸡块。
这时候有一个技巧,鸡肉下锅之后不要着急翻炒,要先煎一会儿。
不然的话就会粘锅,当然了,如果用不粘锅的话,就没有这方面烦恼了,可以直接炒。
很多人做炒鸡都会有一些腥味儿。
主要原因就是火候不够,或者炒制的时间不到位。
要不断的翻炒,直到鸡肉表皮有点焦的痕迹,这个时候就加入干辣椒,八角,香叶,桂皮等常用的香料。
再倒入混合的酱汁。
全都炒香之后再加入开水炖。
周七盖上锅盖,一旁的红烧排骨已经差不多好了。
热气腾腾的排骨放在锅里保温。
换上蒸锅,就开始蒸鲈鱼,步骤和清蒸黄花鱼差不多,蒸制的时间根据鱼的重量调整。
而这个则是由厨师的经验决定的。
如果蒸制的时间过长就会老,会柴,如果蒸制的时间太短,贴着骨头的那一部分鱼肉就会发黏,不熟。
厨房这边正如火如荼地进行着。
红烧排骨和炖鸡的香味从厨房的门缝里透了出来。
李三平还在生气呢,他鼻子最尖,马上就闻到了这股香味儿。
他立刻站起来,在空气中使劲嗅了嗅。
“诶?”
“这什么味儿啊?怎么这么香?”
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