从饭菜盖子掀开的一瞬间。

        周七已经摸明白了对方的路数了。

        川鲁淮粤。

        粤菜。

        而令他万万没想到的是，这王思思还挺烧包的，竟然要当场做干炒牛河，这小子有点本事啊。

        周七也会做粤菜。

        以前认识一些粤菜名厨，跟他们的交流中了解到，粤菜的代表菜虽然有很多。

        但是唯独这一道看似最不起眼的干炒牛河。

        才是检验厨师水平和粤菜馆水准的「试金石」。

        而且这道菜群众基础广泛。

        不管是在大排档，还是出现在高档餐厅，都不会让人觉得违和。

        只是没想到。

        今天王思思要炫技，竟然会选择这个。

        这算是什么？

        示威？

        挑衅？

        王思思了解调料的位置，还有煤气的使用之后，就围上了周七的小围裙。

        苏亭月顺手帮他整理了一下。

        “没想到还能吃到干炒牛河，我以前吃过一次湿炒牛河，是带汤的，干炒牛河我还是第一次吃呢。”

        王思思开火，试了试温度。

        等锅热起来的时候，就耐心的解释道。

        “这干炒和湿炒是两种菜，一个用的是河粉，一个用的是粿条，外地人不了解，通常认为是一个东西，两种做法，其实不一样的。”

        “而且干炒牛河一定要猛火快炒，而且对油的用量也高，最重要的是炒的速度虽然快，但是粉不能碎。”

        周七嗯了一声，看着王思思往锅里下油的架势，就大概对对方的水平有了一个基本的判断。

        他看王思思全神贯注的样子，就接话接着解释道。

        “湿炒牛河要勾芡，有点像是煮了，吃起来的口感要更湿润，主要靠汤汁提味。”

        看周七解释的头头是道。

        苏亭月忍不住好奇的问道。

        “你吃过啊？还是说你做过？怎么知道的这么清楚？”

        这个时候。

        王思思看火候差不多了。

        立刻开始下牛肉。

        周七眼疾手快，一把将站在最前面的苏亭月往后一拉。

        避免她被牛肉接触热油，从锅里蹦出的油星子给烫到。

        “网上都有，我看过教程。”

        反正不管别的。

        周七只要将所有问题都推到网络上就行了。

        也没人深究。

        真是糊弄人必备的好法子。

        果然。

        苏亭月听了，点点头应该是相信了。

        周七眼睛一眨不眨的看着炒河粉的王思思。

        不管是下入配菜的时间。

        还是放入河粉的时机。

        包括调料的用量。

        都可以说非常熟练。

        不管味道怎么样，这基本功肯定是十分扎实。

        一看就是从小下过苦功夫的。

        “好了好了，小心烫！”

        就这么一会儿的功夫，一锅热气腾腾的干炒河粉就出锅了。

        周七赶紧递上一个大托盘。

        王思思一边倒河粉，一边不好意思的说道。

        “你家这个煤气罐我用不顺手，一边炒菜还要一边调整，所以今天可能做的不是那么好吃，还请多担待。”

        “这话说的，吃饭骂厨子，这也太不讲究了。”

        “就是就是，你辛辛苦苦做出来了，别说不是那么好吃，就是真难吃，我们肯定也都给吃了。”

        “没错，别说担待，显得远了。”

        热气腾腾，四处飘香的河粉上了桌。

        旁边几个盒子都打开。

        里面有白切鸡，叉烧，猪蹄，还有几道清炒的小素菜。

        看着挺清淡的。

        王思思洗了手，刚坐下。

        令他震惊的一幕发生了。

        周爱国！

        竟然！

        用白切鸡！

        蘸蒜泥！

        “啊啊啊啊啊——！住手！”

        王思思仰天长啸加一个恶狗扑食！

        终于在白切鸡接触到蒜泥的一瞬间，拦住了周爱国的筷子。

        周爱国在内的所有人。

        都差点被他这一嗓子吓出心脏病来。

        王思思死死抓着周爱国的胳膊，颤颤巍巍地从桌子上拿了姜葱蓉的盒子。

        “哥，哥……”

        “蘸这个，一定要蘸这个啊！”

        “求求你了哥！千万！一定要蘸这个！”

        周爱国被他吓得也哆嗦。

        看他一副不听话就要吃人的样子，赶紧忙不迭的点头。

        “好好好，我肯定蘸这个，你放心。”

        王思思长舒了一口气。

        然后用吃人的目光环视周围。

        “不准蘸蒜泥，你们以为这是吃饺子呢。”

        “都给我蘸这个……不然的话！”

        “哼！”

        众人：疯狂点头。

        周七将这几个菜每一种都尝了一口。

        果然这老王有一定的水准。

        白切鸡肉质软嫩，就算是白口吃，都吃不出什么腥味儿。

        蘸上他特制的蘸料。

        层次感更加丰富，口味也更上一层楼。

        这蜜汁叉烧咸甜可口。

        甘味儿也十分柔和，里面应该加了玫瑰露一类的东西。

        吃起来风味十足。

        猪蹄有些微凉。

        但肉质仍旧十分q弹软糯，肥而不腻。

        真的是十分好吃。

        周围几人大快朵颐的同时，也连续竖起大拇指。

        “真的好吃啊老王，这干炒牛河真是……真……真是好……反正就是好吃，你懂我意思就行了。”

        “这里面的牛肉真有味儿，但不咸，好吃！”

        “我觉得这个叉烧肉最好吃，我喜欢吃这个。”

        周七品尝干炒河粉的时候，王思思就这么十分专注地看着他。

        等他咽下去之后。

        这才询问自己最关心的口味问题。

        周七擦了擦嘴，仔细回味了口中的味道。

        “火候差一点点，不过这是我家锅和煤气的问题，不过洋葱的味道差一点，还没有全都出来。”

        “嗯……牛肉的小苏打是不是放多了？有微微一点点苦味儿，不是专业的应该尝不出来。”

        周七吃了七八筷子。

        如实的说出了自己的评价。

        一旁的王思思一边思考，一边时不时的点头。

        这道干炒牛河。

        是他们家的招牌菜之一。

        他第一次进入厨房，学的第一道菜，就是这道干炒牛河。

        这道菜也太考验功夫了。

        他努力了这么多年，也没办法将这道菜做到完美。

        对于周七的评价，在惊讶和欣赏的同时，也产生了一种深深的危机感。

        “那小孩哥，你有办法改进吗？”

        听了这话。

        周七摇了摇头。

        “除了练习以外没有别的办法了。”

        “那帮评委，一道菜能给说出几百条缺点，但是他们呢？恐怕西红柿炒鸡蛋都做不明白。”

        王思思伸手握住了周七的手，上下摇晃。

        “知音啊！我从小就觉得，他们不做饭，他们懂个锤子！”

        周七回握住他的手。

        然后用力的摇了回去。

        “实践才是检验真理的唯一标准。”

        “要不……我明天不炒饭了，你来我这儿炒河粉？”

        “摊子借你！”

        当然了。

        钱归我。
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