楚心怡挂了电话。
并没有多想,可能只是这两天没回家,老妈想自己了吧?
她把手机随便往床上一扔。
接着看直播!
周七的动作快如闪电。
他人虽然小胳膊小腿儿的,就连手中握着的菜刀也是特意为他定制的小号。
但仅仅是观察他手部那如同行云流水般的操作,任谁也无法想象到正在做饭的竟然会是一个稚气未脱的小孩子。
只见周七手法娴熟、技艺高超,每一个步骤都完成得极为流畅自然。
好像这些烹饪技巧已经是他身体的一部分了。
而对于眼前要制作的这三道菜肴而言,对于周七来说简直就是小菜一碟,毫无任何挑战性可言。
唯一有点麻烦的,就是那道清炖牛肋条。
相比其他菜品来说,还是需要花费些许时间和精力去精心烹制的。
此时此刻,正通过直播观看着这一切的周维德,也正因着此次周七获得了大量的镜头展示机会,从而让他对这个孩子留下了愈发深刻的印象。
周维德一边目不转睛地盯着屏幕,一边情不自禁地点着头。
口中更是不停地发出啧啧赞叹之声。
“真不错,这孩子处理食材的手法真是细腻入,而且就在刚刚他剔除牛肋条上肥肉的那个时候,我当时就讲过,这小家伙不仅心思缜密,而且还很有耐心。”
“这种品质别说同龄人了,年龄大些的也未必有他这么细心。”
一旁的小助理陪着笑了几声。
“确实是,而且剔的很干净。”
“不只是干净这么简单。”
周维德微微眯起双眼,目光如炬。
他轻啜一口清香四溢的茶水,然后伸出手指,稳稳地指向屏幕,语气带着一丝神秘说道。
“你留意一下,就在刚刚下锅之前,确实很多人都看不出什么特别的,但是现在已经焯完了水。”
“你再瞪大双眼、仔仔细细地瞧瞧,看看到底有哪儿不一样。”
一旁的小助理听闻此言,不禁皱紧了眉头,将身子凑近屏幕,聚精会神地审视起来。
她一遍又一遍地来回打量,不放过任何一个细微的角落和变化,然而半晌过去,她依旧满脸迷茫,摇着头喃喃自语道。
“我......我怎么反复看都觉得没什么特别的呀,到底有什么区别呢?”
毕竟这个小助理负责的是他的行程安排,商务接洽之类的工作。
对于做饭什么的,是个外行。
周维德轻轻地将手中的茶杯放在桌上,然后不紧不慢地开口说道。
“你看啊,这肥肉跟瘦肉可是紧紧贴合在一起的。”
“而且原本这牛肋条就不是什么大块头,要想把它处理好,就得一条一条、一点一点地去剔除上面的肉。”
“先不提需要多少耐心,单从技术层面来讲,也就只有两种可能性。”
说到这里,周维德顿了顿,目光落在一脸茫然的小助理身上,嘴角微微上扬,似乎来了兴致,于是换了一种更为浅显易懂的方式继续解释起来。
“其实道理非常简单,毕竟这肉都是软的嘛,如果说想要让刀子精准地将肥肉和瘦肉完全分隔开来,界限清晰,那对于厨师的刀工可真是相当大的考验。”
话刚说完,周维德便忍不住轻笑出声,紧接着还举起一个极为形象生动的例子加以说明。
“就好比你自己在家下厨做饭的时候就能体会,通常情况下,一般人在剔除肥肉的时候,往往都会弄得这儿缺一块、那儿少一角的,整个看起来坑坑洼洼。”
“这样一来,不仅卖相不佳,口感也会打折扣的。”
小助理听到这里,忙不迭地点着头应声道。
“对对对,太对了!我以前吃鸡腿肉的时候,也试着在生肉上剔除上面的肥肉,结果真的很难弄,怎么都剔不干净。”
周维德面带微笑,他的目光此刻充满慈爱与和善。
然后,他微微颔首,动作沉稳而有力地点了点头,表示对接下来要说的话十分确定和自信。
“来,你再看看这个屏幕。注意那些肉条,你有没有发现它们上面似乎覆盖着一层极其轻薄的白色边缘?”
“怎么说,就跟描了一层白边一样,你仔细看看,是不是?”
周维德语调平缓地说道,同时伸出手指向屏幕,引导着小助理的视线聚焦到关键之处。
小助理听闻此言,急忙凑近屏幕,睁大眼睛仔细观察起来。
她全神贯注,不放过任何一个细节,反复端详、确认之后,兴奋地回应道。
“真的是啊!好厉害啊,这小孩儿是不是也太牛了!”
周维德抱着胳膊,没有再说话。
心中对周七的欣赏,已然快从眼睛里冒出来了。
周七的刀工很强,他搞不明白这孩子是从哪里学的。
不不不。
只是学习是不够的,烹饪是个熟练工种,需要每天大量的练习。
陆淮自从到了他这里,周维德每天让他至少练习两个小时的刀工,一个小时的颠勺。
即使是这样,陆淮也未必能有周七做得好。
这样薄薄的一层肥肉,不仅能给牛肋条提供一些湿润的口感,而且能将瘦肉包裹其中,最大的锁住肉汁。
不仅在口感上有很大的提升。
而且肥肉的存在也会让瘦肉不会散架,这样看起来也更加美观。
周维德越想越觉得周七这孩子是不折不扣的天才。
是他这么多年来,遇到的最厉害,最有天赋的小孩儿。
他不禁起了惜才爱才之心。
镜头最后终于转向了陆淮,看到电视上心爱徒弟那有些难看的脸色。
他叹了口气。
对这孩子的表现越发不满意。
忍不住低声训斥了一句。
“喜怒不形于色,教你这么多年都不会。”
陆淮看着姗姗来迟的摄像机。
心中充满了怨念。
自己这次本来抽到的号码就不好,最后一个接受采访就算了。
这主持人也不知道吃错了什么药,在周七那边竟然停留了这么久。
真是!
陆淮勉强咽下了心里的不满。
换了一副笑眯眯的表情。
尤红岩看了一眼陆淮,这也是被要求重点关注的对象。
她笑了一下。
“请问这位陆淮选手,这是要做什么啊?”
陆淮这一组拿到的食材是蛤蜊,羊肉,猪五花。
他正在处理羊肉。
羊肉去腥不能用料酒,会破坏羊肉本身的味道。
要用花椒水。
他将热水倒进花椒里,冲烫一遍之后再长时间浸泡,将花椒的味道全都浸泡出来。
“我要做的是红焖羊肉。”
“对身体非常滋补。”
“大家可以在家里尝试做一下。”
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