“胡豆瓣是一种可以调剂胃口的调味料，做胡豆瓣，需要牢记四个窍门，第一，烹饪过程中所有用到的容器以及筷子，都需要保持无水无油，豆瓣酱才会保存更长时间。

        第二，在蒸胡豆的时候，切记不可蒸的太烂，当然也必须蒸熟透，等胡豆发酵到拉丝状态，就得拿出来晾晒，彻底晒干才能继续下一道工序。

        第三，在腌制发酵的过程中，第一周需要每天搅拌一次，第二周每两天搅拌一次，三周之后便只需要每周搅拌一两次即可，这样做豆瓣酱发酵才会更彻底。

        第四，坛子口的水一定要保持干净，并且水少的时候就要加上。将这三个窍门学会了，豆瓣酱色泽好香味醇，诱人还好吃。”

        韩家人有过做霉豆腐的经验，对于蒸胡豆，那是很轻松的，都不用韩若秋去看着，韩若夏就能搞定。

        接下来是要准备剁椒，首先准备出适量的鲜红辣椒，将其仔细清洗干净后，去掉根蒂，并且充分晾干其中的水分，然后将其宰碎装起来备用。

        接下来就是等胡豆发酵好，加入适量的食盐，用筷子将其充分搅拌均匀后，静置腌制一个小时，在这个过程中，另外准备一个干净的容器，加上适量的开水，放入花椒、桂皮和八角浸泡，然后晾凉，过滤出香料水。

        之后拿出适量的霉豆瓣，冲洗干净后，沥干水分，然后放入在过滤好的香料水中，浸泡四个时辰，泡好之后，晾干水分，放入盐，料酒，用筷子搅拌均匀后腌制一个时辰。

        最后将剁椒霉豆瓣都放入同一个容器中，加上高度白酒，再次充分搅拌均匀倒入一个无水无油的干净坛子，压实后，向坛子中倒入适量菜籽油，加上盖子，并且用水封住坛子的口，放在阳台上，发酵三个月的时间，之后时不时得揭开盖子搅拌一下，即可享用。

        韩若秋将制作胡豆瓣的法子详细的写出来，交给韩铁牛，她担心自己万一有事出门，耽误了家里的生产。

        有这么一份详细的方子，韩若秋相信，即便自己不在家，有家里人在，他们商量着也能办好这个事情。

        “二哥，你在家吗？”韩若秋家正忙得热火朝天的时候，门口响起一个熟悉的声音，韩铁牛听见，忙迎了出去问道：“老三，你怎么来了？”

        “二哥，当初种胡豆的时候，你不是说你家收吗？我……”韩铁树挑来的胡豆是周小草娘家种的，当初周小草和赵英关系还算不错，即便周小草家没有种胡豆，可韩若秋在教授大家种胡豆的技巧时，周小草也厚着脸皮去看了，然后就偷偷的回家教给了自己娘家人。

        原本周小草的娘家人也都是抱着试一试的态度，没曾想按照韩若秋的方法，这还真的将胡豆种出来了。

        只是这胡豆他们也不知道怎么吃，就用水煮煮，挺难吃的，总觉得有一股怪怪的味道。

        于是周小草就提议干脆拿回来卖给韩若秋，还能换几个钱。

        这不今天韩铁树去周小草的娘家看望周小草，就顺带将胡豆挑回来了。

        只是当看见韩铁牛的时候，他才发现自己这胡豆的来历说不清楚，毕竟当初种胡豆的时候，他们可还没有分家，即便是现在分家了，他们家也没有地，他都是去镇上打散工挣钱。

        周小草怀孕了，韩铁树舍不得她辛苦，也就没有去开多少荒，只是开辟了一小块菜园子，种点菜日常吃，只是今年这天气要人命，一直不下雨，韩铁树开荒出来的菜园子就在林子边上，一样会被太阳晒，所以他开辟出来的菜园子，几乎是没有收成的。

        “收是收，只是你这胡豆哪里来的啊？”

        韩铁树知道这事不解释清楚，只怕韩铁牛不会收，于是有些尴尬的挠着头说道：“这是小草娘家种的。当时若秋在教大家种胡豆技巧的时候，小草也跟着去看了。”

        “哦，三弟妹能勤学实践是好事，你先把胡豆挑进来吧！我来给你过称。”

        虽然周小草连招呼都不打一声，就这么把经验传授给别人的做法欠妥，可想到因此自家能多收一些胡豆，这也是好的。

        再说老三一家人也勤快老实，韩铁牛觉得能帮一把也就帮一把吧！毕竟老三一家分出来的时候，和他家当初分家的情形也差不多。

        而老三可不像他，有两个能干的女儿，如今周小草又怀着孕，正是需要钱的时候。

        就这样韩铁树的胡豆顺利的卖给了韩铁牛，韩铁牛也如当初韩若秋承诺的那般，直接给了韩铁树两文钱三斤的价格，这价格和黄豆价格是一样的。

        韩铁树拿着钱就告辞了，韩铁牛送他离开之后，转身就去找韩若秋。

        “爹，三叔来做什么？”韩若秋在房间里写方子，不仅有做胡豆瓣的方子，还有黄豆酱的。

        “你三叔来卖胡豆。”

        “三叔家地都没有，哪里来的胡豆？”

        “说是你三婶娘家种的，若秋，爹特意过来，就是要和你说一句，以后教外人做事的时候，还是得多留个心眼，今天这是自家人学去，泄露给自己娘家也就泄露了，可要是泄露给了别人，这不就是你的直接损失吗？”

        “那些外人可没有当面和你签协议，指定先把收获的胡豆卖给你。”

        “爹，这是一件无关紧要的小事，胡豆的种植方法，每年想来应该也会全国推广了，只要有人愿意种，那就让他们种呗！我们家将来要用到的胡豆多了去了，就咱们现在教学的这几家，那胡豆收起来总共也没有多少，出去我留下来做种子的，我看着恐怕都不够咱们卖三个月的，我这还正在发愁呢！”

        “啊？就这些人家的胡豆，我都去看了，毛估估收回来几千斤还是有的啊！”

        “几千斤，那是你不知道将来咱们的胡豆瓣会有多么受欢迎，而且这胡豆不是还要脱一层皮，你想想一斤胡豆去皮之后还剩下多少。”
请记住本书首发域名：koudaixs.com。口袋小说手机版阅读网址：m.koudaixs.com