李善善点了点头,心里有些复杂。她不知道自己是否应该答应白老的条件,
但她知道,如果她不答应,她可能永远无法做出一道完美的卤猪脑子。
几天后,李善善终于做出了决定。她找到白老,说:“白老,我答应您,做您的干女儿。”
白老听到这话,脸上露出了欣慰的笑容。“好,好,善善,你做了个明智的决定。”
李善善点了点头,心里有些忐忑。她不知道这个决定会带来什么样的后果,但她知道,她必须抓住这个机会。
白老带着李善善来到他的厨房,开始教她如何制作卤猪脑子。他详细地讲解了每一个步骤,
从选材到火候,从卤料的配比到时间的掌握。李善善认真地听着,心里充满了感激。
李善善站在白老的厨房里,手里握着一块新鲜的猪脑子,心里充满了期待和紧张。
白老站在一旁,目光慈祥地看着她,仿佛在等待她的表现。
“善善,今天我们要做的第一步是清洗猪脑子,清洗的时候要特别小心,不能弄破脑膜,否则腥味会更重。”
李善善点了点头,小心翼翼地开始清洗。她的动作虽然有些生疏,但在白老的指导下,逐渐变得熟练起来。
“白老,我洗好了。”李善善抬起头,脸上带着一丝自豪。
白老微笑着点了点头,“很好,接下来我们要进行焯水。焯水的时候要加入一些姜片和料酒,这样可以去除一部分腥味。”
李善善按照白老的指示,将猪脑子放入沸水中焯水。
随着水汽的升腾,一股淡淡的腥味飘散开来,但很快就被姜片和料酒的香气掩盖。
“焯水的时间不能太长,大约三分钟就可以了。”白老提醒道。
李善善迅速将猪脑子捞出,放入冷水中冷却。她看着白老,眼中充满了期待,“白老,接下来该怎么做?”
白老拿起一块干净的布,轻轻擦拭着猪脑子,
“接下来是卤制。卤料的配比非常重要,不同的香料搭配会产生不同的味道。”
李善善认真地听着,心里暗暗记下每一个细节。
白老将卤料放入锅中,加入适量的水,开始熬制卤汁。随着时间的推移,卤汁的香气逐渐弥漫开来,令人垂涎欲滴。
“卤汁熬好后,将猪脑子放入锅中,用小火慢慢卤制。”白老说道,
“卤制的时间大约需要一个小时,期间要注意火候,不能太大,否则猪脑子会变得太老。”
李善善点了点头,小心翼翼地控制着火候。时间一分一秒地过去,厨房里弥漫着浓郁的卤香。
李善善的心里充满了期待,她知道,这道卤猪脑子将是她厨艺生涯中的一个重要转折点。
一个小时后,白老走到锅边,用筷子轻轻戳了戳猪脑子,满意地点了点头,“火候刚刚好,可以出锅了。”
李善善将卤好的猪脑子捞出,放在盘子里。她看着那块色泽诱人的猪脑子,心里充满了成就感。
“白老,您尝尝看。”李善善将盘子递到白老面前,眼中充满了期待。
白老拿起筷子,夹起一块猪脑子,放入口中细细品尝。
他的脸上露出了满意的笑容,“善善,你做得很好,这道卤猪脑子已经非常接近完美了。”
李善善听到这话,心里一阵激动,“真的吗?白老,我真的做到了?”
白老点了点头,“是的,你做得很好。不过,还有一些细节需要改进。
比如,卤汁的味道可以再浓郁一些,猪脑子的口感也可以再嫩一些。”
李善善认真地听着,心里暗暗记下每一个建议。她知道,这只是开始,她还需要不断地学习和改进。
就在这时,厨房的门突然被推开,一个中年男子走了进来。他的脸上带着一丝焦急,
“白老,不好了,店里来了几个挑剔的客人,他们说我们的卤菜味道不对,要求退货。”
白老的脸色微微一变,但很快恢复了平静,“我知道了,你先去安抚一下客人,我马上就来。”
中年男子点了点头,转身离开了厨房。白老转过头,看着李善善,“善善,你跟我一起去看看。”
李善善点了点头,心里有些紧张。她知道,这是她第一次面对真正的挑战。
两人来到店里的柜台前,看到几个客人正围在那里,脸上带着不满的表情。白老走上前,微笑着说道:
“各位客人,我是这家店的老板,听说你们对我们的卤菜有些不满意,能告诉我具体是哪里出了问题吗?”
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