很快,一道酸辣土豆丝就做好了。
从焯水到爆炒出锅,不到五分钟。
这其中还多亏了傻柱,他为了给卓然使绊子,那是使劲的往灶里头加柴。
卓然作为特级厨艺,对于火候的掌控,那自然是没话说。
火大了就把锅直接端起来颠勺。
糊锅?不存在的好哇。
卓然看了看傻柱那一脸气急败坏的模样,也是微微一笑。
小样,还想给我使绊子,再学几年吧。
马华眼疾手快,立马把盛菜的搪瓷盆拿了过来。
卓然一只手就把锅端起来,倒入盆中。
说道:“尝尝吧,不过注意点卫生啊”
几个学徒工吞咽着口水,这道土豆丝,和他们几个大师傅做的完全不一样,看着就有食欲。
眼巴巴的看着大师傅他们,等着他们先动筷子,这是规矩。
几个大师傅也是面面相觑。
他们刚刚看卓然做菜的过程,就知道这是有真水平的,他们好像看走眼了。
各自拿了双筷子,夹了一筷子,送入嘴里。
下一秒,几个大师傅的脸上就浮现出了一抹震惊之色。
这酸辣土豆丝,可比他们做的要好吃太多了。
等到几个大师傅尝了之后,几个学徒工也迫不及待的拿着各自的筷子,尝了起来。
他们学徒工的表情,比大师傅们还要夸张,没忍住的,又多夹了几筷子,偷偷吃着。
不是说了么,在后厨怎么吃,卓然都不会管的,只要不拿出去就好了。
趁着这个机会,肯定要多吃几口啊,不然就亏了。
卓然看着他们的表情,也是一笑。
流程看着差不多,但其中的细枝末节可大不相同。
这细节方面,卓然没有讲解出来,他们自然不知道。
所以说,做厨师的,不怕人偷学。
因为很多东西,师傅不讲,你根本就学不会。
不然后厨里,这么多人,厨师想藏一手,也藏不住。
你难道还能时时刻刻的盯着周围人吗?
“主任,这酸辣土豆丝,比我炒的好吃太多了,是我眼拙,不知道主任是师承何人呐?”
其中一位大师傅放下筷子问道,另外两个大师傅也是点头看着他。
卓然摆手笑道:“师承就别问了,我师傅他老人家不喜有人知道他的名字,只要你们好好干,把第三食堂,给我打造成标杆,不管是学徒工,还是你们,我都会教的”
众人此刻听到卓然的话,和做菜之前说的这句话,那效果是截然不同的。
都纷纷表示一定会按照卓然的规矩办事,绝对会成为整个轧钢厂,甚至整个四九城的食堂标杆。
“好,我记住了你们说过的话,干的好了,年底我去给你们申请奖金”
有赏有罚,这才是后厨的管理标准。
不然的话,只有罚,没有赏,那后厨就要乱套了。
前世学徒的时候,也见过不少的抠搜老板,为了一点点不算问题的问题,就可着后厨薅。
最后结果就是,老板进医院,厨师进局子。
给他们喝了一碗鸡汤之后,卓然准备开始做另外两道菜。
马华果然是老实憨厚。
刚才尝完菜之后,大家都沉浸在卓然说的话喜悦当中,他就已经把锅给卓然刷好了。
卓然看着刷的干干净净的锅,点点头,笑道:“干的不错,马华是吧,我记住你了”
被点到名的马华,顿时一慌。
旋即就笑容满面了,这句话乍一听,像是威胁。
但仔细一琢磨,这泼天的富贵要砸脑袋上来了啊。
其他的几个学徒工听到这个话,也是羡慕的紧。
尤其是胖子,看向马华的眼神,都有些怨恨。
这活要是他来做的话,那这富贵不是砸到自己脑袋上了吗。
都怨马华,怎么手脚这么快的。
大家都没反应过来,你就把锅刷好了,自己都来不及阻止。
胖子脸上的表情,被卓然看的一清二楚。
不过没有当场揭穿,他要教马华手艺,就算没有刷锅这个事情,他也会教的。
但是胖子不懂啊。
灶门口的傻柱,看到众人尝了卓然的菜之后,也是冷笑不停。
他是承认卓然有手艺,有本事。
但也非常看不起卓然,用见不得光的手段,赢了自己的师傅,导致现在是个瘸腿。
既然猛火不能让你出丑,那就用小火。
做过厨师的都知道,炒菜不怕你火大,就怕你火小。
火大了,可以把锅离灶。
但火小了,你怎么都弄不来,缺了火候,这道菜怎么做都不会好吃的。
不等他动手,卓然的声音就传过来了。
“马上就要开饭了,何雨柱,你去打菜窗口,帮刘岚他们擦桌子窗台,胖子你去烧火,要猛火”
“好嘞,主任”
胖子当即就答应了下来,想都没想,刚刚被马华抢了风头,正想着怎么表现呢,这不就来了吗。
胖子来到灶门口,说道:“何雨柱同志,麻烦让让,我要烧火了,你去擦窗台吧”
傻柱眼睛都红了,这实在是欺人太甚了。
他心里在想什么,卓然都能猜到,刚想到一个让卓然出丑的方式,结果一转眼,他换人了。
你换人也就算了,还让我去去擦桌子?
连看都不让我看了,你还是不是我师傅,我还是不是你徒弟了?
几个学徒工还是年轻小伙子,没有看出来他们之间的矛盾。
但是几个大师傅倒是看出来了,他们也都三十多了,年轻的也有二十八九了,工作了好多年,眼力自然是比他们几个小年轻要好。
三人互相看了看,都从对方的眼中看出来老奸巨猾的眼色,他们都是人精了,自然知道卓然是在故意整傻柱的。
不出意外的话,傻柱在后厨的日子,不会好过的。
更何况,他还是个学徒工,那更没有地位可言了。
傻柱拳头紧握,看着胖子,再看看卓然。
想到师傅的腿,想到师傅交给他的任务,还是忍了下来,深吸一口气,起身去往打菜窗口。
随后拿了块抹布,用力的擦着,好像把打菜窗口,当成了卓然,恨不得把卓然放在搓衣板上搓死。
卓然见状,微微一笑。
傻柱本来就是一个乐子,他的心思不要太好猜了,什么都表现在脸上,一眼就能看出来他想做什么。
之后的两道菜,有马华烧火,不到十分钟就做好了。
三道菜全部都在搪瓷盆里,被端上了窗口。
这个时候,中午十一点半也到了,吃饭的工人们也都来了食堂。
卓然第一天上班,没有闲着,就在食堂里转悠着,想看看工人们的反应,要是有什么意见和问题,可以收集起来,加以改善。
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