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首页渔女赶海发家记第175章 做生腌

第175章 做生腌

        “你在做什么?”

        尔尔凑过来看,许一一拿着一大盆红虾跟皮皮虾倒进酒里面去泡。

        这酒还不是老路酿出来的那种浊酒,是她花了大价钱去大酒肆买的能买到的最高度数的酒了。

        “做生腌。”

        海虾做生腌好吃,甜糯甜糯的,不像她以前吃过的养殖基围虾做生腌带着一种去不掉的腥气。

        “生腌怎么做?”

        尔尔好奇的看着,眼睛眨巴眨巴的。

        “等这虾泡好了我教你,去帮我把海胆给洗出来。”

        许一一拍了拍小姑娘的头。

        后院的水池里还养了一部分的海胆,都是前两日带回来的。

        个头很大,蒸蛋吃再好不过了。

        “咱们吃了饭刚好食肆也该来客人了。”

        日头偏下一寸,许安阳接到叔太爷一行人过来。

        叔太奶一进来就把五渊给抱上了,小孩儿身上只穿着小肚兜,在竹席上面趴着。

        天气一热,除了许一一谁都不给抱的。

        所以叔太奶也只是抱着小孩儿贴了贴便将孩子给放回到竹席上去了。

        “一一你又出海了?”

        许红莲穿着清凉的嫩粉色衣裙进来,自觉的坐到小板凳上去帮许一一烧火。

        “外边儿摆着一大把蝙蝠一样的鱼,看着滑溜溜的。”

        许红莲闲问。

        “不能是我买来的?”

        灶房的门嘎吱一声,叔太爷探出头来。

        “你这玩意儿可不多见,真要是你买来的话,那捕捞到这条鱼的人现在肯定还在码头吹牛。”

        叔太爷跟许一一说。

        “打算怎么做啊?这玩意儿我还没吃呢。”

        叔太爷年轻的时候见过好几次,但没抓到过。

        就连叫什么名字都还是听镇上这些大老板说起才知道的。

        “还没想好呢,不过这鱼没刺,应该能好吃吧?”

        许一一也不太确定,因为她闻着魔鬼鱼身上的腥气要比其他海鱼重。

        ……

        “大姐这虾已经硬了。”

        尔尔瞧着在酒水里躺着的虾,已经变得硬邦邦的了。

        “来了!红莲姐你别烧火了,这里面热,出去玩儿一会儿。”

        许一一使了一点子力气拉着许红莲出去,外边儿来干活的阿婶立马有人进来烧火。

        “你这来了四个阿婶呢,就没想过让人接手灶房里的活儿?其他季节不说,这大夏天的还得待在灶房里,我看你衣服都湿了。”

        许红莲拿出手帕给许一一擦汗。

        当初建灶房的时候特地留多了一个窗户透风的。

        但多一个窗户也没凉快多少,灶里火生起来就不带灭的,一待就是一两个时辰。

        人都要热昏过去了。

        “哪能没想过呢。”

        许一一无奈的笑了一下,招了四个阿婶做起菜来都有些小气,连调料都不舍得多放的那种。

        掉出来的菜顺手又扔回去锅里的那种。

        许一一提醒了好几次都没能改掉。

        索性也不敢教了。

        眼下的客流量,她跟尔尔也能应付得来。

        只除了热了些,累倒不算累。

        “回头再看吧,要是能遇到好的膳夫招进来也挺好。”

        许一一摇摇头,将灌醉了的两盆虾给洗干净。

        将切碎了的蒜末倒进去,随后添几勺秘制的豉油跟海盐酱料,又抓了一把辣椒圈、葱白、姜末、芝麻,辛辣辛香交织。

        最重要的一步挤上酸果子的汁水,随后丢上几片酸果子放进去一块搅拌。

        至少要腌制一个时辰才能吃。

        “这就是生腌吗?”

        许红莲好奇的看着,码头上也有人卖这个的。

        她未婚夫给她买过一次,初入口的时候觉得有些奇怪,咸香变成了主导味道。

        但因为没有烹饪过,能品尝到食材本身的鲜甜。

        再吃的时候就觉得好吃了。

        “大致是这样了,我这里还比别人多了点辣椒呢,也不知道会不会更好吃。”

        许一一将两盆大虾盖上,搬回到灶房里面。

        “接下来该处理这个鱼了。”

        许一一挠挠下巴,打发四海去码头买两块老豆腐回来。

        这鱼没有刺,只有骨头,适合一些不太会吃鱼的人,不怕被鱼刺卡到。

        许一一割下来一小块鱼肉切块用姜丝跟酒腌制,搬出小炉子蹲坐在树底下。

        洗干净的瓦罐上面抹了一层油,姜块入锅刺啦一声,辛香瞬间弥漫起。

        姜片炒得微黄,鱼块下锅,溅起油花。

        她不慌不忙的,将鱼肉翻炒至变色,这个时候稍微洒一下老路酿出来的浊酒,祛腥之香升腾起来。

        瓦罐里添上水,小火苗舔舐着。

        不一会儿便发出咕嘟咕嘟的声音。

        水开汤滚,蒸汽氤氲,看着是仙气飘飘。

        许一一皱眉将头偏移一寸,心里想着是真热啊!

        切好的豆腐入锅,轻推慢搅,汤汁很快呈现出奶白色。

        只撒盐,添上少许的白胡椒粉。

        盖子再次盖了回去,小火慢炖着。

        虽然还未出锅,但这香气却是差不了。

        “许老板!你又琢磨什么好吃的了?”

        后院门口挤进来一个小娃娃,身后是她家的大人。

        “抓了条魔鬼鱼回来,正琢磨怎么做好吃呢。”

        许一一蹲在地上将魔鬼鱼分成一块一块的,老路也在这个时候回来。

        “你们是不是背着我偷吃了?”

        小老头板着一张脸,死死盯着许一一。

        “少说这种笑话,我吃东西还用避着你?”

        许一一嘴角抽搐一下,老路听着一想好像也是这么回事。

        ……

        门口站着的小孩儿扯着阿奶的衣角,口水直流。

        “这鱼是不是今晚要做的?我晚上带着娃来吃饭。”

        妇人无奈的说着,别说是小孩儿了,就是她站在这里闻着也挺馋的。

        “还在琢磨怎么做呢,阿婶信得过的话,先进来坐着待会儿尝尝味。”

        许一一指了指树底下的小火炉,魔鬼鱼炖的豆腐还在咕嘟咕嘟的。

        妇人一听摆摆手,“我等不了还有别的事,晚点我直接过来吃饭,许老板的手艺我信得过。”

        话音刚落,便揪着门口的小孩儿离开。

        许一一有时候听着这些话也挺高兴的,但有时候吧。

        也会觉得有些压力。

        “你要的材料我都买回来了,我还给你买了伍娘子家的酒曲,你回头参照一下。”

        老路说着背上的东西给放了下来。

        坐在叔太爷跟前哈着气。

        “老哥你可得替我做主,大热天的我出去跑一趟不容易,待会儿让她给我多吃一点。”
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