这天吃午饭的时候,王清儿提出要拿些红薯做成红薯淀粉,并且说出了红薯淀粉的一些食用方法。
沐家所有人都点头同意,之前洗土豆过滤下来的那点点土豆淀粉,周氏和王翠英也是见过的,放入一点炒的猪肝都不柴了。
刚好天还下着雨,一家人也不能出去干活,掰回来的竹笋早已剥好壳,正闲得无聊。
于是下午就开始制作淀粉,王清儿和沐琴开始洗红薯削皮,周氏和王翠英负责切成小丁。
沐楠三父子则把很久都没用过的石磨清洗干净,开始磨红薯浆。
一百多斤红薯父子三人只用了半下午就磨完,接下来就是洗粉。
其实做红薯淀粉很简单,沐家父子三人很快就上手,根本不需要王清儿亲自做。
正好沐家有以前做豆腐时用来过滤豆渣的工具,拿出来洗粉那是最好不过了。
王清儿看到做豆腐的工具又有些想吃豆腐了,刚开口提了一嘴,周氏就让沐楠明天去镇上的时候带几块豆腐回来。
王清儿见做红薯淀粉没她什么事了,就从厨房的柜子里拿出几个鸡蛋,准备做个小点心给家里人尝尝。
将蛋清蛋黄分离,分别装在两个大碗里,蛋黄里加点盐搅拌好放置一边备用。
接下来就是打发鸡蛋奶油的艰难过程,这里没有打蛋器,全靠一双筷子和手不停的搅拌。
王清儿才搅拌了一会手就开始发酸,只得端着碗去求助沐楠,最后在他的不停搅拌下,鸡蛋白清终于成了雪白的奶油状。
沐家的人都感到惊叹不已,从来没想过鸡蛋竟然会成为这个状态。
没有白糖就用红糖代替,没有牛奶就用中午剩下下的米汤代替。
分别再蛋黄液里加入少许米汤、红糖、白面以及打发好的蛋清,充分搅拌均匀后。
沐琴烧火,王清儿在锅里加入豆油,那日她在库房里看到几个圆形的铁环模具,今天刚好可以用到。
由于不是平底锅,她只能放一个铁环在锅里,把调好的蛋糕糊倒入铁环中,又放了几颗羊奶果干在表面。
等蛋糕定型后再将铁环夹出,小心翼翼的将蛋糕反面接着煎。所幸的是家里的铁锅好用,一点都不粘锅。
慢慢的蛋糕的香味就出来了,虽然没有牛奶,但是鸡蛋的香味还是很浓郁的。
沐琴和沐瑶原本是坐在灶堂面前的,闻到香味后都不约而同站了起来,探头看向锅里。
沐瑶依然是够不着,王清儿一把抱起她,让她也看看,免得小丫头急得抓耳挠腮的难受。
第一个小蛋糕完全定型后,王清儿就把铁环放进锅里开始做第二个小蛋糕。
就这样一个接一个的小蛋糕定好型,紧接着第一个小蛋糕顺利出锅。
王清儿把它放在盘子里,用小刀切开自己先尝了一小块,“嗯,味道不错,要是有牛奶就好了。”蛋糕绵软细腻,甜味适中,入口即化。
吃了一块后又给自己喂了一块,没一会就把一个小蛋糕吃光,“嗯?遭了,太久没吃甜食,把两个小丫头给忘了!”
王清儿吃完后才发现两个丫头眨巴着大眼睛看着她,还不停的吞咽着口水!
“呃!大嫂先尝尝熟了没有,锅里的熟了就给你们也尝尝!”王清儿有些不好意思的说着,两个丫头依然眨巴着大眼睛看着她,不停的吞着口水。
“妈呀!怎么还这样?”王清儿将锅里的蛋糕翻了面,盛出第二块,切成小块,赶紧分给两个小丫头。
“怎么样?好吃吗?”王清儿一脸期待的看着两个丫头问道。
“嗯!好好吃,软软甜甜的。”沐琴吃完后又拿了一块塞进嘴里。
“好……好吃,好甜!”沐瑶嘴里还有没吞咽完的蛋糕,口齿不清的说着。
后面的蛋糕陆陆续续都出锅,王清儿切成小块,拿了几根竹签插上,端到院子里分给周氏她们。
“清丫头,这个糕点就是用鸡蛋做的?”周氏吃完一块蛋糕问道。
“嗯,阿奶,味道怎么样?”王清儿又给周氏喂了一块。
“嗯!味道不错,比之前吃过的那些糕点味道还要好!”周氏边吃边回忆着以前买的那些糕点的味道!
“嗯,清儿,你这个比在糕点铺子里买的那些还要好吃。”王翠英也点头说道。
“大嫂,你这个糕点都可以拿出去卖了!”沐宵接连吃了好几块后才开口说着。
“味道是不错,你也别想什么都拿去卖,我看打发鸡蛋也太费劲,刚要不是你哥有把子力气,换作你都打发不好。”沐老爹对着小儿子说着。
“就是,打发鸡蛋太费劲,还是偶尔做一次自己家里打打牙记得了,别想拿出去卖。”
一家人坐在亭子里吃着蛋糕,你一言我一语的闲聊着。
吃完蛋糕后又开始过滤红薯淀粉。
下雨过后山里的蘑菇品种也多了起来,竹笋也是掰了一拨又长出一拨,蘑菇也是如此,总也拣不完。
有种野火烧不尽,春风吹又生的劲头。
卖卤肉的生意也已经稳定,现在多了卤猪头肉和卤鸭子。
猪下水增加至每天六副,猪头每天四个,鸭子每天需要十只,酒楼每天都会在门口设一个专门卖卤味的摊。
所以不进酒楼吃饭的人路过看到也会买一些回去尝尝,时间久了来买卤肉的人就越来越多,经常能看到排队买卤肉的人。
李掌柜还想加量,王清儿却不同意,让沐宵转告她每天只能提供这么多。
在李掌柜的软磨硬泡之下,王清儿又增加了卤猪蹄膀,每天提供十个猪蹄膀,李掌柜这才消停。
猪头肉卖三十每斤,鸭卖三十五文每斤,猪蹄膀每斤也是三十五文。
另外蘑菇和竹笋以及青菜每天也能卖个几百文。
这样算下来每天卖卤肉都能有个七八两银子进账。
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第37章 蛋糕
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