赵怡然几个孩子都分别背上大大小小的篓子,也跟在后面上了山坳,一行人沿着山路差不多走了两刻钟,才下到山坡这边,赵振兴上前把板车推到官道上,几人把篓子,箩筐等物一一装上车。
由李氏和赵怡然,带着棋哥儿和二丫两人,推着板车一路往家来。
等到几人把板车推到赵家院子,李氏和赵怡然的额头上都已经起了一层细密的汗珠。
“我先去帮着你爹他们把那边的箩筐运回来,你们几个先进屋把火生了,把炕烧暖和了,再把炉子上坐壶水。”李氏一边嘱咐赵怡然,一边把装满辣椒的篓子和箩筐都从车上卸了下来。
“知道了,娘路上小心些。”赵怡然应一声,就拉着两个小的进了灶间。
赵怡然进了灶间,就先把炕烧上了,让两小的把靴子换下来,上炕坐了,她才把炉子生火坐上水。
她把摘回来的这些菜放到一旁的盆子里,添上水,泡在里面清洗干净后,再把洗干净的菜一一捞到一旁的笸箩里面,沥干水。
她拿来葱姜蒜等物,一一切碎,留着等会儿备用,又把洗好的芫荽也切成段搁到一旁的盘子里。
赵怡然看了一旁已经清洗干净的蔬菜,掏出怀表看了下时间,已经下午四点多,她索性直接开始准备起晚饭。
淘好米搁进锅里,添上水,上面放上蒸笼把早上李氏蒸好的馒头拿了一些搁在上面,又拿起一个茄子,手起刀落,把茄子拦腰切成几段,摆放在盘子里面,直接放到蒸笼上,盖上锅盖就开始生火蒸了起来。
赵怡然把蒸饭这口锅里的柴火添好,叫过一旁的棋哥儿,“棋哥儿,你过来,帮忙照看着火,姐姐要给你们做好吃的。”
棋哥儿一听,忙丢下手上正在把玩的弹弓,下炕穿上鞋,一下子就跑到赵怡然身边。
赵怡然又把烧火时几处要注意的地方关照了两句,棋哥儿听了连连点头,“我知道了,大姐只管放心去忙活就是。”
赵怡然笑着起身,把手洗干净,她这才把另外一个茄子拿了过来,去掉茄蒂,她把这个茄子竖着切成两半,露出里面雪白的茄肉来。
赵怡然拿起其中的一半凑到鼻前闻了闻,一股茄子特有的清甜香气扑鼻而来,这刚摘下来的就是新鲜,她满意的点头。
从一旁取过一块李氏早上就洗好的腊肉,切了一小块下来,把它细细切碎,剁成肉泥,又把剁好的肉泥放到海碗里,加入切好的葱姜末,磕了两鸡蛋,取出蛋清跟肉馅搅拌在一处。
她又拿起刚刚劈开的茄子,把茄子直接切成连刀状,等把劈开的两半茄子都切好,赵怡然就把先前调好的肉馅一一填进每片茄子之间,等到这一半茄子被酿好,赵怡然把它放置到一旁的盘子里,重新拿起另外一个,如法炮制,不过片刻,就把那肉馅全部酿到茄子里。
茄子酿肉已经准备好,她又把外面灶膛里也生了火,嘱咐棋哥儿注意添加柴火之后,她把外面一口锅重新洗刷了一下,就给锅里添上不少油,待到油温渐起,赵怡然伸手感觉了下热度,这才把酿好的茄子直接搁到油锅里炸了起来。
今天摘的茄子非常鲜嫩,下锅不过一会儿的功夫,茄子就已经开始变软,夹在里面的肉馅也已经变色。
赵怡然用筷子把茄子在油锅里面翻了个个儿,待到它完全炸透炸熟,她才用笊篱把酿茄子捞了出来,放在一旁的盘子里。
赵怡然把锅里的油舀起大半,留下少许的油,这才拿来一旁的各色调料,先往锅里加了一勺豆瓣酱炒香后,又放入一点酱油,添上适量的水,这才把先前炸好的酿茄子放了进去,盖上锅盖,“棋哥儿,火再大些。”
“噢。”棋哥儿应了一声,就往灶膛里添了一些柴火。
赵怡然趁这时间把洗好的黄瓜用刀刮去表层大部分的皮,去头去尾之后,把黄瓜剖成两半,这黄瓜刚刚长成,还非常的嫩,中间的籽还只是细小的颗粒,呈碧绿色半透明状。
见此赵怡然干脆也不去籽,直接用刀把黄瓜拍松,切成约莫两公分左右的块状。
两根黄瓜被她切好搁进一旁半大的盆里,赵怡然往里面添上一些盐,又快速的颠了颠盆,使得黄瓜沾上均匀的盐粒,这才把盆子搁到一边让它腌制出水。
外面的一口锅里已经被烧开,赵怡然掀开锅盖看了一眼,只见锅里的汤汁已经被熬煮的差不多,诱人的香味儿这会儿随着锅盖的揭开,显得更加浓郁,棋哥儿站起身踮起脚尖往锅里看了一眼,深吸一口气,“哇,可真香。”
赵怡然笑着看了他一眼,拿来盘子,把茄子盛了出来,把剩余的一点儿汤汁舀了淋在茄子上,用筷子夹了一块掉在汤汁里的茄子,送到他嘴边,“来尝尝,小心烫嘴。”
“嘻嘻……呼……呼……”棋哥儿对着筷子上的茄子吹了吹气,就张嘴接了过去,他不过咀嚼了两下,就连连点头,“好吃好吃,这是我吃过最好吃的茄子了,大姐,你可真厉害!”
赵怡然听了他这句赞美,心里也有些美滋滋的,她又给一旁睁着一双大眼睛,眼巴巴看着自己的二丫也喂了一块。
小丫头吃了也连连点头,直呼好吃。
赵怡然刚把锅洗刷干净,就听到院子里传来说话声,应该是李氏他们回来了。
“二丫,你先把炕桌摆了,碗筷也拿过去,马上要开始吃饭了。”赵怡然招呼一句,就把锅里重新搁上油,她一边嘱咐棋哥儿大火,一边把腌制在一旁的黄瓜端了过来,倒掉里面腌出来的水。
她往里面加上酱油、白糖、醋、猪肉豆豉、芝麻、虾粉等物,快速的把盆子颠了颠,确定所有的黄瓜上面都均匀的沾上各色调料,她才把黄瓜分别装到两个盘子里面,上面又搁上捣碎的蒜末。
此时锅里的油已经差不多烧滚,她用勺子舀了一些滚油,分别淋在两个盘子的蒜末上。
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第三百一十六章 美味
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