她抬起头,思索了一下,说:“甜口的奶酪卤排骨,
可以在卤汁里加入一些蜂蜜和红糖,这样既能增加甜味,又能让排骨更加鲜嫩。
至于奶酪,可以选择一些带有甜味的品种,比如蓝纹奶酪或者白霉奶酪。”
李善善点点头,开始按照芸芸的建议调制甜口的卤汁。
他小心翼翼地将蜂蜜和红糖加入卤汁中,搅拌均匀,然后放入排骨,开始卤制。
“那咸口的奶酪卤排骨呢?”李善善又问道。
芸芸笑了笑,说:“咸口的奶酪卤排骨,
卤汁的味道要更加浓郁,可以加入一些酱油和香料,比如八角、桂皮和丁香。
至于奶酪,可以选择一些咸味较重的品种,比如切达奶酪或者帕尔马干酪。”
李善善按照芸芸的建议,开始调制咸口的卤汁。
他将酱油和香料加入卤汁中,搅拌均匀,然后放入排骨,开始卤制。
两人忙活了一阵,终于把两种口味的奶酪卤排骨都做好了。
李善善把排骨捞出来,放在盘子里,然后拿起一块奶酪,犹豫了一下,还是放了上去。
“芸芸,你觉得这两种口味的奶酪卤排骨,哪一种会更受欢迎?”李善善问道。
芸芸笑了笑,说:“这可不好说,每个人的口味都不一样。
不过,我觉得甜口的奶酪卤排骨可能会更受年轻人的欢迎,
而咸口的奶酪卤排骨可能会更受中年人的欢迎。”
李善善点点头,说:“你说得对。我得好好想想,怎么才能让顾客觉得这道菜物有所值。”
就在这时,店门口传来一阵喧闹声。李善善和芸芸走出厨房,
看到一群年轻人正站在店门口,好奇地打量着店里的招牌。
“老板,你们这里有什么好吃的?”一个年轻人问道。
李善善笑了笑,说:“我们这里有一道新菜,
叫奶酪卤排骨,有甜口和咸口两种口味,你们可以试试。”
年轻人一听,顿时来了兴趣,纷纷走进店里,
点了几份奶酪卤排骨。李善善和芸芸赶紧回到厨房,开始准备。
不一会儿,几份奶酪卤排骨就做好了。李善善把排骨端到顾客面前,笑着说:
“这是我们新推出的奶酪卤排骨,有甜口和咸口两种口味,你们可以试试。”
李善善端着热气腾腾的奶酪卤排骨走到顾客面前,脸上洋溢着自信的笑容。
然而,就在他准备介绍这道新菜时,一位年长的顾客王奶奶皱起了眉头,指着盘子里的奶酪说道:
“不对劲…….奶酪怎么凉了?凉了的奶酪口感可就大打折扣了。”
李善善一愣,连忙道歉:“对不起,王奶奶,可能是我刚才忙忘了,
没注意到奶酪的温度。我马上给您换一份热的。”
王奶奶摆了摆手,语气有些不满:“不用了,
我年纪大了,吃不了太烫的东西。不过,
你们这新菜要是连基本的温度都控制不好,那可不行啊。”
李善善心里一紧,连忙解释道:“王奶奶,您说得对,这是我们的疏忽。
我们一定会改进的,保证下次不会再出现这种情况。”
王奶奶叹了口气,摇了摇头,没有再说什么,只是默默地吃起了其他菜。
李善善心里有些不安,他知道,顾客的口碑对一家餐厅来说至关重要,
尤其是像王奶奶这样有经验的顾客,他们的意见往往能反映出餐厅的真实问题。
回到厨房,李善善的心情有些沉重。芸芸看出了他的不对劲,
关切地问道:“善善,怎么了?是不是出什么事了?”
李善善叹了口气,把刚才的事情告诉了芸芸。
芸芸听完后,眉头也皱了起来:“这确实是个问题。
奶酪一旦凉了,口感确实会大打折扣。
我们得想个办法,确保奶酪的温度始终保持在最佳状态。”
李善善点点头,说:“我也在想这个问题。要不我们在上菜的时候,用保温的盘子?
或者在厨房里多准备一些加热设备,确保奶酪始终是热的?”
芸芸想了想,说:“这些办法都可以试试,
不过我觉得最根本的解决办法还是在制作过程中控制好温度。
我们可以考虑在卤制排骨的时候,把奶酪也一起加热,这样上菜的时候奶酪就不会凉了。”
李善善眼前一亮,觉得这个主意不错:“对啊,我怎么没想到呢?
我们可以把奶酪切成小块,和排骨一起卤制,这样奶酪的温度就能和排骨保持一致了。”
两人说干就干,立刻开始试验新的制作方法。
他们把奶酪切成小块,和排骨一起放入卤汁中,用小火慢慢卤制。
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